Baba ghanoush on röstitud baklažaanid, mida on populaarne Vahemere ja Lähis-Ida köök. Tavaliselt on tahinin koostisainetena teada, kuid ilma selleta võite teha Baba Ganoush. Tegelikult ei nõua kõik baba ghanoush retseptid tahini. Nagu enamik etnilistest retseptidest, on palju kohalikke ja piirkondlikke erinevusi ning selle tassi ettevalmistamine pole õige või vale. Ainuke tõeliselt oluline koostisosa Baba ghanoush on baklazaan (mis on röstitud, et saavutada tassi allkiri suitsune maitse). Kõik muu erineb retseptist retsepti järgi.
Sellel Baba Ganushi retseptil ei ole õli ega tahini, mistõttu on see rasvavaba taimetoitlane ja veganne eelroog, mida saate nautida igal ajal. Lisaks sellele on kõik koostisosad gluteenivabad, kuid tõenäoliselt tahate sibula pulbri koostisosi lugeda hoolikalt, et näha, kas seal on gluteeni sisaldavad peidetud lisaained.
Mida vajate
- 2 keskmise suurusega baklažaanid
- Valikuliselt: oliiviõli määrdumiseks
- 2 spl sidrunimahla
- 5 haugi hakitud küüslauku, eelistatult röstitud
- 1 tl sibulapulbrit
- 1/4 tl köömiliini
- 1/2 tl hakitud värsket peterselli
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi kuni 400 F
- Viiluta mõlemad baklažaanid pooleks ja läbima kahvli mitme kohaga. Küpsetage ahjus umbes 45 minutit või kuni see on pehme. Kui te ei ole mures rasvade lisamise pärast, võite esmalt natuke oliiviõli segada baklažaanid.
- Kui baklažaanid on pehmed, eemaldage ahjust ja laske veidi jahtuda. Kastke baklažaanist välja toidukorruse või segisti kaussi, eemaldage nahk.
- Proovige baklažaan koos teiste koostisosadega kuni sujuvaks. Võite ka kõik koostisosad koos kahvliharjaga segada, kui eelistate veidi korsettivat tekstuuri.
Ettepanekute esitamine
Kuigi Baba ghanoush on traditsiooniliselt kastmine (või meze), võib seda süüa mitmel erineval viisil (ka kaussist lusikaga!). Loomulikult on see täiuslik osana meze-vutlarist koos teiste libisemiskindlate ja pita leivadega, kuid võite seda kasutada ka võileiva levina. Pange väike baba ganoush jahu tortilla koos mõne salati ja köögiviljadega kiire ja tervisliku madala rasvasisaldusega taimetoitlusega ümbritsemiseks - täiuslik kerge lõunasöök või suupiste. Võite seda ka tavapärase maitseaine asemel kasutada kana võileiba (kui te ei ole taimetoitlane) - lisage avokaado ja tomati veelgi maitse ja värvuse saavutamiseks.
Kui eelistate rohkem hummus-like baba ghanoush, proovige baba ganoush hummus.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 29 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 5 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 1 g |