Baba Ganoush (mõnikord kirjutatud baba ghanoush), Lähis-Ida levimine ja sukeldamine, on sarnane hummus'ele, kuid see on tehtud kikerhernes asemel baklazaanide (garbanzo oad) asemel.
See taimetoit ja vegan retsept on eriti hummus-like, sest ta kasutab mõnda kikerhernes paksema tekstuuriga. Kuigi tavaliste kibuvitsade lisamine Baba ghanoushile ei ole tingimata traditsiooniline, annab see vähese valgusisalduse, mis on ideaalne taimetoitlastele ja veganitele (või kellele on lisatud suures valgusisalduses toitu). Enamik traditsioonilisi Lähis-Ida valmistisi kasutab ainult baklažaanipõhist vürtsidega, tahini või ilma.
Traditsiooniliselt tuleb baklažaan röstita avatud leegil või vähemalt grillil, kuid ahju, nagu ka selles retseptis, töötab ka ilmselt vähem suitsune maitsega. Kuid nagu hummus, pole minu arvates tõeliselt vale viis teha Baba Ganoush (mõned retseptid isegi nõuavad majoneesi). Ma armastan seda isiklikult just nii, nagu see on tehtud!
Muide, on palju põhjuseid, miks veganid tunduvad nagu kõik väga tundlikud, mistõttu on hulgaliselt häid põhjust kahtlustada, et teile meeldib see hummus-like baba ghanoush retsept.
See lihtne baba ghanoush retsept on taimetoitlane, vegan ja täiesti gluteenivaba. Veelgi tervislikuma versiooni korral võite proovida ka tahiini ja rasvavaba bakalõikajate retsepti.
Mida vajate
- 1 suur baklazaan
- 1 saab kikerhernesid, kuivatatud (garbanzo oad)
- 3 küüslauguküünt
- 1/4 tk sidrunimahla
- 3 spl
- tahini
- Dash meresool
- 1/4 tassi oliiviõli
- 2 spl värske tükeldatud petersell (valikuline)
Kuidas seda teha
- Lõigake baklažaan pooleks ja küpseta 400 F ahjus umbes 45 minutit või kuni see on pehme.
- Laske veidi jahtuda ja seejärel eemaldage baklažaanist välja, jättes naha maha.
- Segistidel või köögikombainidel ühendage baklažaan ja allesjäänud koostisosad, välja arvatud õli ja petersell, kuni siledaks. Segu on mõnevõrra paks. Lisage aeglaselt oliiviõli, kuni see on hästi segunenud.
- Segatakse käsitsi valikuliselt värskelt tükeldatud peterselli.
Retsept serveerivad soovitusi: naudi oma kodust pärinevat baba ghanoush serveeritud köögiviljadega, pita (või mis tahes muud liiki lehtpuu) või võileiva levikuga. Et serveeritaks, väikse lisandiga oliiviõli (kasutage parimat kvaliteeti) ja piserdage tšillipulbrit, paprikat või köömneid natuke värvi. Mulle meeldib levitada mõnda baba ghanoush jahu tortilla ja lisada salat, tomatid ja köögivilju vegan sandwich wrap .
Toitumisalane teave:
Üks serveer annab ligikaudu: kaloreid: 304; rasvad kalorid: 118; kogu rasva: 13,1 g 20%; küllastunud rasv: 1,7 g, 8%; kolesterool: 0 mg, 0%; naatrium: 58 mg, 2%; süsivesikute kogus: 37,8 g, 13%; toiduvalk: 11,8 g, 47%; suhkrud: 7,3 g; valk: 11,9 g; 3% vitamiin, C-vitamiin 14%; kaltsium 9%; raua 23%, mis põhineb 2000-kalorikust toidust.
Vaata ka: rasvavaba Baba Ganoush Retsept
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 280 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 150 mg |
| Süsivesikud | 31 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 9 g |