Dehüdraadi meetod
Kuivatatud jõhvikad , mida nimetatakse ka "craisins", on suurepärased nii iseenesest kui ka salatilt granola või jogurtiga või sisalduvad muffinites ja muudes küpsetatud kaupades. Neid on kerge kodus teha, kuid enne nende kuivamist peate tegema paar sammu.
Ettevalmistama pruunid
- Peske jõhvikaid. Asetage need suure kausi või potti ja valage neile üle keev vesi. Lase neil leotada kuumas vees 10 minutit. Nad peaksid "pop" või split avatud, kuid ärge muretsege, kui on mõni duds, mis seda ei tee. Me hoolitseme nende eest natuke hiljem.
- Eemaldage jõhvikad mahutist, seejärel pange need õrnalt puhta roogi juurde, et vabaneda nii palju kui võimalik, kui need veest klammerduvad.
- Segage jõhvikaid ja 1/4 tassi lihtsat siirupit, mis on valmistatud 1-osalise suhkruga 2-osakesele veele. Soovi korral võite selle sammu ära jätta, kuid pidage meeles, et tõenäoliselt on kõik "kaubamärgid", mida olete kunagi kaubanduslikest kaubamärkidest maitsnud, magustatud. Magustamata jõhvikad on hapud ja aurustuvad.
- Paigaldage pintsetil paberile või alumiiniumfooliumileht, et katta oma dehüdroregulaatori põhja (alumine alumine salv). See on puuvilja või siirupi tilguti.
- Pange puhastatud, magustatud jõhvikad dehüdratsioonipartiidesse. Jätke umbes pool tolli ruumi marjade vahel kõikjal, et õhk saaks ringide viljade vahel.
- Kui te seadistate dehüdroregulaatorite kohas asuvaid jõhvikke, märkige, kas mõni marjadest 10-minutilise leotamise ajal kuuma veega poleks jaotunud. Pöörake need, mis ei lõhenenud norki otsaga, enne kui nad need lisatakse dehüdratsioonilahtidele.
Kuivage jõhvikad
- Keerake dehüdroregulaator esimese pool tunni jooksul temperatuurini 150 F, seejärel vähendage soojust 135F-le.
Jõhvikate täielikuks kuivamiseks kulub 8-14 tundi. Alustage nende kontrollimist 8 tunni pärast. Need peaksid olema täielikult kuivad, kuid siiski mõnevõrra nahkjad või painduvad.
Sa ei ole täiesti kindel, kas jõhvikained on täielikult kuivanud, kuni need on jahutanud (teate, kuidas küpsiseid pärast ahju väljavõtmist kristalliseeruvad, nagu ka kuivatatud puuviljad). Keerake dehüdrator välja ja avage see. Laske jõhvitel 20 kuni 30 minutit jahtuda.
Pärast jahutamisperioodi lõigake poisist üks marjadest: mööda pausi ei tohi olla nähtavat niiskust.
Säilitage Jõhvikad
Isegi pärast seda, kui jõhvid on korralikult dehüdreeritud, võib puuviljal jääda veel niiskust, mida te ei tunne. See ei tohiks olla piisav, et vältida puuviljade ohutut säilitamist ja hallitust vabastamist. Kuid teil on maitsev, parem toode, kui teete seda, mida nimetatakse kuivatatud puuvilja "konditsioneerimiseks".
Pange kuivatatud, jahutatud jõhvikad klaaspurkidesse või BPA-vaba toiduainete hoiustamise konteineridesse , täitke ainult purgid umbes 2/3 täis. Katke purkid. Korrata purje paar korda päevas ühe nädala jooksul. See jagab marjad ja niiskuse, mida nad veel võivad sisaldada. Kui purkide külgedel ilmneb kondenseerumine, pole teie puuvilja veel piisavalt kuivanud ja vajab mõne tunni jooksul tagasi dehüdroreid.
Kui teie kuivatatud jõhvikad on konditsioneeritud, hoidke neid õhukindlates mahutites eemal otsest valgust või kuumusest. Selles punktis on purje täielikult täidetav: 2/3 täis oli ainult ettevalmistusfaasiks, kui vajasite tükkide loksutamist.