Salvestage oma seened kuudeks, kuivatades neid
Dehüdratsiooniseened on dehüdroreid, mis on suurepärane võimalus seente arvukuse säilitamiseks. Seda meetodit saate kasutada selleks, et veenduda, et poes külastatud külmkapis külmunud seened ei rikkaks enne, kui saate neid süüa.
Dehüdratsiooniseenide kohta veetorus
Enamik seeni kuivab ilusti, mitte ainult säilitades, vaid isegi kogevad maitset protsessi. Kuumavee rehüdraadimisel on nende tekstuur peaaegu identne värskete seente värviga.
Kuivatatud seeni saab säilitada vähemalt aasta.
Kuigi seeni võib ahjus kuivatada , saad parima tulemuse, kui kasutate seda lihtsat meetodit kasutades dehüdroreid.
Puhastage ja viilutage seened
Esiteks peate puhastama seened. Vastupidiselt kulinaarsele müütale ei toornaitselised seened kiirel loputamisel leotada palju vett. Sa ei pea nende pesemist vahele jätma ja püüdma pintsli ära visata.
Mine ette ja peske seeni vette, vajadusel puhastage köögiviljade või seenekarva. See muudab eelpagasi palju lihtsamaks, eriti liikidega, millel on palju nooksi ja küüniseid, nagu näiteks maitake seened.
Sõltuvalt sellest, mis seenhaiguste kujul on kõige lihtsam, puhastage neid tervena ja lõigake neid või vastupidi. Esmalt tükeldatakse neid kõigepealt ja seejärel puhastage need, kui see tundub kõige lihtsam.
Lõigake seened tükkideks, mille pikkus on 1/4 kuni 1/2 tolli.
Mida paksemad on viilud, seda kauem nad kuivaks võtaksid, seda vaadake seda, kui olete viiludeks lõigatud. Teie valik sõltub sellest, kuidas kavatsete neid hiljem kasutada. Kui soovite oma nõudele paksu viilu, lõigake need paksemaks.
Jaotage viilutatud seened dehüdriautomaatidega
Korrige puhastatud, viilutatud seened dehüdratsioonilahtel , veenduge, et ükski tükk ei puutuks kokku ega kattuks.
See võimaldab nende ümbruses parima õhuvoolu ja kuivab kiiremini ja ühtlasemalt. Kui need puutuvad kokku või kattuvad, võivad mõned pinnad säilitada teatud niiskust.
Kuivatage jahedus kuivatusahjudes
Kuivatage viilutatud seente kogus 110 F, kuni tükid on krõbedad kuivad (või järgige konkreetseid juhendeid, mis on kaasas teie dehüdrandiga). See protsess võtab 4 kuni 6 tundi 1/4-tolliste viilude ja kuni 8 tundi paksemate viilude jaoks.
Laske kuivatatud seentel täielikult jahtuda, enne kui need viiakse klaaspurkidesse.
Hoia veetustatud seeni klaaspurkides
Jahtunud kuivatatud seened viiakse klaaspurkidesse ja kaetakse tihedalt kaanedega. Märgistage purgid koos sisuga, sealhulgas seene tüüp ja kuivatamise kuupäev. Säilitage purkid otsest valgust või kuumusest eemal.
Kuivatatud seened rehjendatakse
Dehüdreeritud seente kasutamiseks asetage nende peale kuumuskindel kaussi keev vesi. Loputage neid 20 kuni 30 minutit. Tühjendage need, säilitades suppvarude ja kastmete rikkalikult maitsestatud vahuvee. Kasutage rehüdreeritud seeni, nagu oleksite värsked seened.