Tehke dehüdreeritud seened oma ahjus
Kuivatatud seeni on kerge kodus valmistada ja teil on võimalik säilitada maitset aastaringselt. Kuigi võib-olla on kõige parem viis kuivatada seened, on see dehüdratsioonisektoris , võite kodus ahjus kasutada väga häid tulemusi.
Värsked, rikastatud seened on hooajalised ja kui sa tuua koju halastus, siis ei taha nad minna jäätmeteks. Samuti võite soovida säilitada oma poest ostetud seeni, mida ostsite müügil või lihtsalt ei saanud ringi kasutada kõiki korraga.
Enamik seeni kuivab ilusti. Nad koguvad isegi kuivamise protsessist maitset. Kui te neid kuu aega hiljem rehüdraadite, on nende tekstuur peaaegu identne värskete seentega . Kuivatatud seeni saab säilitada vähemalt aasta. Siin on kuivatatud seened ahjus. Pange tähele, et selle protsessi jaoks on vaja küpsetusplaate ja purki.
1. Küpsetage küpsetusahi
Kuumuta ahju temperatuurini 150 ° C / 65 ° C.
2. Puhastage seened
Pese seened vees. See on müüt, et nad imavad palju vett. Soovite neid korralikult puhastada, kui vaja, köögiviljade või seenekarva abil õrnalt puhastada. Nende pesemine aitab saada kõik mustused nookidest ja vaagnadest. Kui soovite, võite neid esmalt lõigata ja seejärel pesta.
3. Viilutage seened
Lõigake seened 1/8 kuni 1/4-tolline paks. Paksemad viilud kuivavad kauem. See on rohkem asi, kui kasutate küpsetusahju asemel ahju, sest seeläbi seotakse see tundide kaupa.
4. Tõmmake ja sorteerige seened
Pritsitud seeni levitada puhta roojaga. Loovalt pühkige rätik ja tõmmake õrnalt pinna niiskuse eemaldamiseks.
Korrige puhastatud, viilutatud seeni küpsetusplaadil, veenduge, et ükski tükk ei puutuks kokku ega kattuks.
5. Kuivatamine ahjus
Paigutage küpsetusplaat ahjus ja laske 1 tund.
Keerake seeni viilud ja pöörduge ahju veel tund aega tagasi.
6. Kontrollige kahe tunni pärast kuivust
Võtke need ahjust välja ja laske neil jahtuda, enne kui kontrollite, kas need on krõbe-kuivad. Jahutamisperiood on oluline, sest nagu küpsised väljuvad ahjust, muutuvad need kangeks, kui nad lahedad.
Kui seened pole täielikult kuivanud, pöörake need uuesti ja laske need veel 30 minutit edasi ahju. Hoidke neid üle ja kontrollige kuivust iga 1/2 tunni tagant.
7. Jahutage kuivatatud seeni ja asetage purgidesse
Laske kuivatatud seentel täielikult jahtuda, enne kui need viiakse klaaspurkidesse. Katke tihedalt kaanedega. Märgistage purgid erinevate seente ja kuupäeva, kui te neid kuivatanud. See aitab teie mälu eelseisvatel kuudel kaasa ja saate kindlasti neid aasta jooksul kasutada. Säilitage purkid otsest valgust või kuumusest eemal.
Kuivatatud seente rehüdreerimine
Dehüdreeritud seente kasutamiseks asetage nende peale kuumuskindel kaussi keev vesi. Lase neil leotada 20 kuni 30 minutit. Kui te neid ära tühjendate, päästa vedelik, sest see annab rikkaliku maitse supilaudadele ja kastmetele. Kasutage rehüdreeritud seeni, nagu oleksite värsked seened.