Kreeka keeles: ψαρόσουπα, hääldatakse psah-ROH-soo-pah
See punane snapper- supp on suurepärane kala, kus saab suppi valida, sest see ei lagune ja on suurepärase maitsega köögiviljadele. Selle punase snapperi retsept kasutab traditsioonilist kreeka õli-ja sidruni kastme (latholemono) jaoks köögiviljad ja kala ja riis lisatakse supp. See on maitsev ja oluline eine.
Mida vajate
- 3 kuni 3 1/2 naela punane snapper (või veidi rohkem kui puhastamata)
- 2 keskmist sibulat (õhukeselt viilutatud)
- 4 tomatit (tükkideks lõigatud, umbes 1 nael)
- 1 kilo porgand (lõigatud tükid)
- 5 kuni 6 varred seller (lehtedega, tükeldatud)
- 1 nael väikest suvikõrvitsat (lõigake osaliselt pikisuunas)
- 2 naela keskmised kartulid (kooritud, viilutatud pikisuunas kuni 6 tükki)
- 2/3 tassi oliiviõli
- 2 spl sidrunimahla (värske)
- sool maitse järgi
- 4 1/2 tassi vett
- 2/3 tassi riisi
- Latholemono (õli-sidruni) kastme jaoks:
- 2/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 4 spl sidrunimahla (värske)
Kuidas seda teha
Märkus: Sellel retseptil on 2 supi potist või üks supp pott ja suur kauss.
Kaalu eemaldamiseks kala kraapige . Lõika välja ja visake ära uimed. Rooga ja eemaldage peaga ära. Jahade eemaldamiseks peske kala hästi. Kui kalad on suuremad kui ühe inimese portsjonid, koguge kala ühel küljel suurte tükkide serveerimiseks terava noaga (ära lõigatud luudesse). Soola suvikõrvits.
Suppi potis tõsta õli ja 4 1/2 tassi vett keema keskmise kuumusega.
Lisage sibulaid, porgandeid, tomati ja sellerit ja keetke 15 minutit. Lisa kartulid ja suvikõrvits ning keedetakse kaetud 20 minutit. Lisage kala, katke ja keetke 25 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske 10 minutit puhata.
Tehke kastmes segistis: ühendage ekstra neitsioliiviõli ja sidrunimahl ja segage see kõrge kuni pakseneb (umbes 5 sekundit).
Hoolikalt eemaldage kalast ja 3/4 köögivilja pangast, kasutades pikliku spaatlit ja asetage serveerimishoogu. Vala kaste kala ja köögiviljade, katte ja kõrvale.
Kudemaja supp ja köögivili segistisse (täitke mitte rohkem kui pooleks) ja segage segu 7 sekundiks kuni puhtaks. Vala teise supp pott või suur kauss. Jätkake seni, kuni kogu supp ja köögivili on purustatud. (Kui kasutate suurt kaussi, loputa pott ja vala suppi.) Lisage 8 3/4 tassi vett supi ja keedetakse. Lisa riis ja kate. Vähendage soojust keskmise tasemeni ja küpseta 20 minutit. Eemaldage kuumusest ja segage ühe sidrunimahla.
Serveeri kala ja köögivilja teravilja ja supp türeenis või üksikute supilootikettidega. Serveerige pipar ja sidruni kiilid küljelt, mis lisatakse maitsele.