Kasutage seda retsepti, et valmistada maitsvat homaari Newburgit. See sisaldab unustamatu tassi mune, jahu, võid, šerri ja homaari. Saate oma kastmega serveerida puuviljamaitseliste kastmete või tomatite jaoks väga spetsiaalse mereandide valmistamiseks.
Seotud Retsept:
Lobster Newburgi riisiga
Mida vajate
- 1/3 tassi võid
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 2 tassi
- pool pool (pool piim, pool kreem) või kerge koor
- 4
- munakollased (veidi pekstud)
- 2 tassi homaari liha (jämedalt tükeldatud)
- 1/4 tassi kušerirsit
- 2 tl sidrunimahla
- 1/4 tl soola
- Valikuline: petersell (peeneks hakitud kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Sulata võid suurel pudelil ja segada jahu. Sega segage umbes kaks minutit.
- Järk-järgult segage poole ja segage segu, kuni kastme pakseneb.
- Segatakse väikeses koguses kuumale koorekastme segule pekstud munakollased. Ärge laske neil rünnata, vaid lihtsalt kaasake koostisosi. Seejärel pöörake see segu kuumseks.
- Jätkake toiduvalmistamist, segades seda pidevalt umbes ühe minuti jooksul.
- Lisage homaar, šerri, sidrunimahl ja sool. Jätkake nende kuumutamist segusse, kuid ärge keetke seda.
- Serveeri kuumad pastatooted või üle toast punkte .
Lobsteri ajalugu Newburgis
Lobster Newburg on rikas Ameerika mereande. Muud variatsioonid võivad hõlmata konjakit ja Cayenne'i pipart, kuigi neid ei sisaldu selles retseptis.
Tassi pärineb 1876. aastal, kui Ben Wenberg näitas tassi New Yorki restoranihaldurile. Wenberg oli mere kapten. Seejärel andis toidukorraldaja keelpilli Charles Ranhofer puhtaks ja lisati seejärel Lobster à la Wenbergi monikerile. Sealt tõusis see tõesti välja. See oli väga populaarne, kuni Wenbergi ja juht Charles Delmonico vahel oli lahkarvamusi. Nõu eemaldati menüüst, kuigi kliendid seda endiselt taotlesid. Anagramma või kirja ümberkorralduse abil muudeti see Lobster Newburgi ümber. Still populaarne, nimi on rihmaga kinni ja see on muutunud klassikaks. Restorani serveeritakse sageli sööki.
Kui retsept valmistati esmakordselt välja 1894. aastal, kutsuti homaarid täielikult keema ja seejärel praetud jaehinnaga. Seejärel keedetakse liha kreemiga ja vähendatakse poole võrra ja seejärel keedetakse uuesti pärast Madeira veini lisamist.
Lobster Newburg on sarnane röstitud Lobster Thermidorile. Selles söögikorras on ka muru, šerri ja konjakiga küpsetatud homaarliha. See tekkis sarnase aja jooksul.
Veel Lobsteri retsepte proovimiseks
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 354 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 265 mg |
| Naatrium | 574 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 18 g |