See tomatikastme retsept on siiani parim tomatikastme retsept, mida ma kunagi teinud olen. Kastmes võib olla veidi pisem kui mõni, kellel on küllalt palju ettevalmistusi, kuid selle tulemused on seda väärt, paks kange sügavast maitsestatud kastmega.
Valmistatud kastme rikkalikkus muudab selle külmutamise ideaalseks ja kastmed muudavad suppide baasi suppide jaoks (lihtsalt lisades hea varu), ilma lisandita, vapustav pastatooted, grillitud liha ja kala. Kastmes, kui seda sõelutakse põhjalikult, annab siidise tomati kuuli, mis loob kergema kastme, nagu ülalpool.
Üks minu lemmik viisidest selle kastme viimiseks on selle pudel. Nii armas, et avada purgi talve keskel ja meelde tuletada suve päikest.
Seda retsepti saab teha värskete tomatitega , kuid need peavad olema väga värsked ja maitsvad, ilmselt need, mida suvel suvel turul leiad. Kui teie tomatid ei ole värsked või lõhkendavad suve lõhnadega, siis kasutage konserveeritud toitu. Konserveeritud on alati eelistatav kõigile, mis on parimatega võrreldes väiksemad.
Mida vajate
- 1 keskmise selleriga vars
- 1 keskmine porgand, kooritud
- 1 väike sibul
- 1 küüslauguküülik
- 1 lb 10 oz / 750 g
- värsked tomatid, nahk, tükeldatud tükkideks (vt ülaltoodud märkust)
- 1 tass / suur käputäis lehtplastik peterselli
- 1 tass / suur käputäis basiiliku lehti
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 2 spl maitseta võiga
Kuidas seda teha
See tomatikastete retsept teeb 1½ psi / 700 g valmiskastme.
- Koorige seller, porgand, sibul ja küüslauk tükkideks (1/8 tolli / 3 mm), umbes sama suurusega.
- Asetage tomati tükid või konserveeritud tomatid suuresse tuhatoosse.
- Asetage porgand, seejärel seller, sibul, küüslauk ja lõpuks petersell ja basiilik ülaosas, millele järgneb oliiviõli ja kuumuta 1½ tundi, segades keskmise soojaga või minnes segades või loksutades pannilt, et see ei jääks kinni, ja veelgi hullem, põletamine.
- Kastme kontrollimiseks küpsetatud, proovige porgandi tükk ja vaadake, kas see on pakkumine. Kui mitte, küpseta veidi kauem. Kui kaste muutub kuivaks, siis on hea lisada oliiviõli veidi vett ja kriipsu.
- Pange sisu läbi toidutööstuse (või kui teil ei ole ühtegi toidukorvi, kuid mitte üle segu, siis peab kaste olema paks ja üsna karm, ja peaksite nägema väikesi köögivilja bitti paks kastmes).
- Või lisage ja vähendage veelgi, kuni kaste on veidi paksenenud, tavaliselt umbes 10 minutit. Laske jahtuda.
- Külmutage kontsentreeritud kaste väikeste partiidega
Minu lemmikretsept selle kastmega on tomati küpsetuspulber, millest üks on teinud kastmeks suurema osa tortest tehtud töö.