Paljud inimesed on palunud alternatiivideks munade ja piimatööstusele küpsetusprojektide jaoks ning munarakendused on nimekirja peal. Erinevad retseptid nõuavad erinevaid lähenemisviise; kõik asendajad ei tööta vahetult. Mõned asendused töötavad küpsiste ja baaride jaoks, teised sobivad kergemate kookide ja kiire leibade jaoks. Kuid teised võivad ka ise süüa küpsetada.
Allpool on mõned soovitused munavalikute kohta magusate ja maitseainete küpsetusprojektides. Siia ei kuulu kaubanduslikud nn munavalud (nt Ener-G), kuna need sisaldavad mitmesuguseid kemikaale ja on väga töödeldud toidud. Nende kemikaalide ohutuse kontrollimiseks on tehtud ebapiisavaid uuringuid ja ma ei saa neid heas südametunnistuses soovitada. Esimesed kaks võimalust (chia ja tofu) toimivad hästi paljude söödavate retseptide puhul, nagu näiteks quiche, makaronivärvid või tarts.
The
01, 04
Lina või Chia seemned
Segage 1 tl peeneks jahvatatud pruuni lina või valge tšiili seemne pulbrit 3 söögikiviga vees. Hõõruge hoolikalt ja laske 5 minutit istuda. Pea meeles, et lina ja chia on kiiresti riknevad, kui seemned on maetud. Et vältida oksüdeerumist ja hõõguvust, külmutage maapinna seemne pulber kuni 1 aasta. Soovitav on osta terve seeme ja jahvatada oma pulber. Mini-kohviveskid sobivad selleks otstarbeks ja lubavad teil ka oma värskeid vürtse lihvida! See segu sobib küpsiste ja baaride jaoks.
02 04
Silken Tofu
Kasutage 1/4 tassi siidist tofu muna kohta ja segage kuni väga siledaks ja kreemjaks. See toimib hästi juustukookide, koorekastete, pruunikaste ja mõnede koogikeste puhul. Tofu annab raskema ja musta tekstuuri.
03 alates 04
Looduslik õunapuu RetseptKasutage 1/4 tass puuviljapüreed muna kohta ja suurendage oma leivet (söögisoodat ja pulbrit) umbes 50% võrra. Peate tavaliselt oma esemeid küpsma. Pidage meeles, et banaan annab oma retseptile väga hea maitse (parimad on kõrvits, õun, banaanileib või muud puuviljapõhised magustoidud). Kuna need on tumedad, on ploomid parimad piparkoogid , šokolaadikoogid või muud tumedad magustoidud. Puuviljapüree on kõige edukam kookides, kiire leiba ja baarides.
04 04
Äädikas ja söögisoodat
Äädikas ja söögisooda: 1 tl soda, mis on segatud 1 tl äädikat muna kohta. Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage õunasiidrit või valget äädikat ja lisage 1/4 topsi reegli ekstra vedelikuga. Segades kokku kõik vedelad koostisosad (sealhulgas õli) äädika ja söögisoodaga, luuakse teie taignasse segunenud aurustatud, "kohev" segu. See sobib suurepäraselt kooke, kiire leiba ja koogikesi. Ma kasutasin seda väga edukalt šokolaadi, vürtsi, ingveri ja teiste rikkalikult maitsestatud retseptidega, kuid vähem edukalt mahedas vanillikoogis.