See klassikaline sellerorti koor on ilusti aromaatne. See teeb suurepärase esmakursuse ja teenindab kena kooritud leiba, see on iseenesest süüa.
Kuna seller ei sisalda palju tärklisi, ja kuna me ei kasuta ühtegi teist paksendajat, siis on supp paksus ja keha üks tablett, kooritud, küpsetatud ja keedetud selleriga ja teiste koostisosadega. Kuid kartulile minna lihtsalt. Sa ei tee kartulipuppi. Sa tahad umbes 200 grammi kartuli küpsetatud kartulit, mis on ligikaudu ekvivalentne niinimetatud keskmise kartuli saagisega pärast koorimist.
Kui te ei ole tuttav, on crème fraicche väga sarnane hapukoorega, üks erinevus seisneb selles, et erinevalt hapukoortest ei pruun kreemifraktsioon, kui see lisatakse kuumale suppile. Nii et sellepärast ma pean maitsetama kreemi fraichet.
Veel üks kerge, kuid elegantne garneering on röstitud krevetoonid, mis on valmistatud igapäevasest baguetist, mida viilutati kallutades. Jääga koos oliiviõli ja košersoolaga ning röstita ahjus 350 ° F kuni kergelt kuldpruunini.
Pange tähele, et ma ei kavatse täpsustada, milliseid värskeid maitsetaimi kasutada. Kasutage seda, mis sul on. Petersell on suurepärane. Chives, tüümian, isegi värske piparmünt - kõik on head.
Mida vajate
- 1 £ seller (värsked varred)
- 1 keskmine kartul (rosett või muud tärkliset)
- 2 supilusikatäit võid (soolata)
- 1 keskmine sibul (kooritud ja jämedalt tükeldatud)
- 1 nelk küüslauk (kooritud ja purustatud)
- 1/2 tassi šerrit (või vermuti)
- 1 kvart köögiviljavaru (või kanaliha)
- 1 lahe lehti
- Kosheri sool ja maapähkel valge pipar maitsmiseks
- Garnish: 1 / cup crème fraîche
- Garnish: tükeldatud värsked ürdid
Kuidas seda teha
- Pikkade kiudude eemaldamiseks välist servast koorige seljarõksud köögiviljakreemiga. Seejärel lõigake see tükkideks umbes tolline ruut. Koorige kartul ja lõigake see umbes sama suurusega.
- Raske põhjaga supp pott soojendage võid keskmise kuumusega. Lisage sibul, küüslauk ja seller ja keeta 2-3 minutit või kuni sibul on veidi läbipaistev, segades enam-vähem pidevalt.
- Lisage šerri ja küpseta veel mõni minut või kaks või kuni umbes poole võrra. Lisage varu ja kartul. Suurendage soojust keskmisele tasemele ja keetke. Seejärel vähendage kuumus ja keedetakse 15 minutit või keedetakse kartulid terava nuga otsaga.
- Eemaldage supp soojusest ja püreest koos keetmisega segisti või tavalise segistiga. Pange supp püstini tagasi ja lisage vajaduse korral paksus või paksus. Maitsesta kosheri soola ja selleriga soola, koorida üksikuteks kaunadeks, maitsestada kreemifraktsiooniga ja serveerida.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 214 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 15 mg |
| Naatrium | 301 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 6 g |