Poolas ja enamikus Kesk- ja Ida-Euroopas valmistavad juustukoogid tavaliselt kuiva kohupiimat või põllumajandustootja juustu . Viimasel 50 aastail on aga kuiva kohupiimaga tihti koorejuustu asendatud (Poolas seda nimetatakse kremowego serkaks ).
Sellest tulenev ameerika stiilis tšekkook on tuntud lihtsalt kui Philadelphia pärast populaarse koorejuustu kaubamärgi brändi. Poolas on seda tuntud kui sernik Philadelphia või sernik nowojorski (New Yorgi stiilis kirstukook ).
See on minu lemmik Ameerika-stiilis juustukooki retsept. Erinevalt mõnest retseptist sisaldab see retsepti ka magusat hapukoori. Pärast seda, kui juustukook on küpsetatud, jääb see 15 minutiks, samal ajal kui ahju temperatuur tõstetakse 400 F juurde. Hapukoori pealekandmine jagatakse seejärel juustukooki ja keedukooki küpsetatakse veel 5 minutit.
See retsept ei nõua Grahami pragunemise kooriku küpsetamist enne selle täitmist. Ma arvan, et see muudab kooriku liiga kuivaks ja puruks. Lihtsalt jahutage koorikut, kui teed täidiseks ja küpseta neid samal ajal.
Siin on veel Poola juustukooki retsepte, mida võiksite proovida.
Mida vajate
- Graham kreekerkoor:
- 1 1/2 tassi graheeri kreekerid (purustatud)
- 2 tl suhkrut
- 1/2 tl muskaatpähklit
- 1 tl kaneeli
- 4 untsi võid (sulatatud)
- Kreemjuustu täitmine:
- 24 untsi / 3 pakki koor juust (pehmendatud)
- 1 tassi suhkrut
- 3 suurt muna (toatemperatuur)
- 1 tl soola
- 1 kriips kaneeli
- Hapu kreem topping:
- 16 untsi hapukoor
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1/2 tl vanilli ekstrakti
Kuidas seda teha
Tee Graham Cracker'i koor
- Sega kokku 1 1/2 tassi purustatud graheeri kreekerit, 2 tl suhkrut, 1/2 tl muskaatpähklit, 1 tl kaneeli ja 4 untsi sulatatud võid.
- Vajutage trumlitele allapoole ja ülespoole (või soovi korral osaliselt ülespoole) 10-tollise vedruvormipanust. Täitmise ettevalmistamisel jahutage 30 minutit.
Tehke täitmine
- Eelsoojendage ahi 350 F juurde
- Suurist kaussi või segaja segades pekstu 3 (8-unts) pakendit, pehmendatud koor juust, 1 tass suhkrut, 3 suurt ruumitemperatuuri muna, 1 tl soola ja kaneeli kriips, kuni see on sile ja kohev vähemalt 5 minutit.
- Kallake ettevalmistatud kroomiks ja küpsetage 40 minutit või kuni ainult juustukooki keskosas on näha väike jiggle.
- Eemaldage ahjust ja 15 minutit raputake jahtuge. Suurendage ahju kuumust kuni 400 kraadini.
Tee hapujuustu lisamine
- Suurendage ahju temperatuuri 400 F juurde.
- Väikeses kausis segatakse põhjalikult 16 untsi hapukoort, 2 supilusikatäit suhkrut ja 1/2 tl vanilli. Laius ühtlaselt üle kuuma juustukooki. Küpseta 5 minutit.
- Eemaldage ahjust ja jälgi rahulikult rahulikult (eemaldage vedruvormipaneel). Kui juustukook on lahe, külmuta see pannil, kuni see on põhjalikult külm.
- Kui olete valmis teenima, jooksege nuga ümber juustukooki ja eemaldage rõngas. Kasutades suurt spaatlit või kooki tõstmist, viige juustukook teenindusplaadile, viilutage ja teenige soovi korral mõnda lihtsat või mõnest maasikast, kirsipuu täidist või muud puuvilja ja vahukoort. Jahutage jääke, kaetud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 370 |
| Kogu rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 131 mg |
| Naatrium | 201 mg |
| Süsivesikud | 25 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 6 g |