Redigeerinud Liv Wan.
Hiina köögis on erinevaid ingverikastmesid ja üks populaarsemaid ja sagedamini kasutatavaid ingverikastmeid kasutatakse mereannide, eriti krabiliha langetamiseks. Selle mereandide ingverikastme peamised koostisosad on peeneks hakitud ingveri ja riisi äädikas.
Teine ingverikastmes, mida kasutatakse hiina köögis väga sageli, on "xiaolongbao" (小籠 包) või pelmeenide kastmine. Sellise ingverikastme peamiseks koostisosaks on värske ingveri ja must äädikat . Kuid selle asemel võite kasutada punast äädikat või riisi äädikat. Kui sulle meeldib sojakaste, saate seda lisada ja see on täiesti korras.
Hiina inimesed soovivad saada ingveriga mereande, sest hiina inimesed usuvad, et enamik mereande ja eriti krabisid on "Yin" toidud. Ka ingver võib vabaneda ebameeldivatest kalajatest maitsetest ja lõhnast. Teine põhjus on see, et krabiliha on kõrge valgusisaldusega ja kolesterooliga ning see võib põhjustada seedetrakti probleeme ja seega aitab ingver seda olukorda vältida. Nii et see on põhjus, miks hiina inimesed söövad ingveri ja äädikat sisaldavaid mereande.
- Mereandide ingveri kaste:
2 viilu värsket ingverit, hakitud seda
1 tl suhkrut
2 spl riisiveini äädikat / punast veini vinegr / must äädikat
Segage kõik kokku ja jätke see enne kasutamist 30 minutit.
* Xiaolongbao on Lõuna-Hiina piirkondadest pärit aurutatud küüsid. See on tavaliselt seotud Shanghai ja Wuxi piirkondadega. Kuna Xiaolongbao on traditsiooniliselt valmistatud väikestest bambusõiduritest, tähendab "Xiaolong" väikest bambukaarti. Sellepärast sai nimi "Xiaolongbao". Xiaolongbao on ka tavaline hommikusöök Taiwanis.
Selles artiklis valmistatud ingverikastmes on kerge kastmega kastmed, mis sisaldavad krevetid, nagu krevetipallid, mandlipurgude pallid või potstickerid, ja nad ei nõua koostisosade Aasia turule reisi. Võite kasutada ka ingverikastme, et pintseld krevetid enne grillimist.
Mida vajate
- 1/2 tassi kerge sojakaste
- 1/4 tassi punase veini äädikat
- 2 tl ingverit (hakitud)
- 2 spl pruuni suhkrut
- 2 keedised sibul (peeneks hakitud)
Kuidas seda teha
- Kombineeri sojakaste, punase veini äädikat ja hakitud ingverit väikeses kausis. Kõrvale panema.
- Sulata pruun suhkur suure kuumusega väikeses kergekassas, kuni see on lihtsalt sulatatud, kuid mitte põletatud.
- Lisage sojakaste ja punase veini äädika segu.
- Lase see keeda, kuni pruun suhkur on uuesti sulanud (see aurustub ajutiselt pärast sojakastme segu lisamist).
- Eemaldage kuumusest, valage serveerimishoogu ja peeneks lõigatud kevadise sibulaga.
- Serveeri koogikeste, gyoza või teiste Hiina pelmeenidega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 51 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,872 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 3 g |