Ukrainlased babka ja paska on kaks ülestõusmispüha kätte toimetatud magusat pärm leiba. Erinevalt randunud poola babkaest on Ukraina babka pikk ja silindriline nagu Itaalia panetton ja vene kulich . See võib olla jääv või jäta tavaline.
Sellele babka retseptile peate silindriliste pannide jaoks käima, kuid 2-kilo kohvipannid töötavad. Veenduge, et kapslid oleksid kuumutamisel toidu kaudu kaitstud ja et nende interjööritel ei oleks katte sees (tavaliselt valge), kuna selles kattes olevad plastmaterjalid ja kemikaalid võivad teie bakka leotada ja olla ohtlikud.
Ukrainlased babka on viilutatud kogu röstitud ringi alguses altpoolt. Viilutatud põhjakarpi ei söödeta (kuni see on ainus tükk jäänud!) Ja see on kaitse, et vältida ülejäänud leiva kuivamist.
Babkas küpsetatakse esmakordselt kõrgel temperatuuril, nii et tainas pahtuks üles ja moodustaks kindla kooriku ja seejärel hakatakse temperatuuri alandama, nii et tainale ei hakata kõrvetama enne küpsetamist.
Külmuta see retsepti jääv munavalged ja salvestage need retseptide jaoks, mis nõuavad palju munavalgeid nagu inglise toidu kook.
Mida vajate
- Spondi jaoks:
- 1 tassi piima
- 1/3 tassi
- jahu (universaalne)
- 2 tl suhkrut
- 1/2 tassi vett (leige)
- 3 pakki pärm (aktiivne kuiv)
- Taigna jaoks:
- 10 suurt munakollast (toatemperatuur)
- 2 suurt muna (toatemperatuur)
- 1 tl soola
- 1 tassi suhkrut
- 8 untsi võid (sulatatud)
- 2 tl vanilliekstrakti
- 1 supilusikatäis sidrunikoor (riivitud)
- 6 tassi jahu (universaalne)
- Valikuline: 1 tass rosinaid (kerge või tume)
- Muna pesu jaoks:
- 1 suur muna (toatemperatuur)
- 2 spl piima või vett (toatemperatuur)
Kuidas seda teha
Tee käsn
- Piima pesta ja jahutage temperatuurini 110 F
- Aseta 1/3 tassi jahu keskmise kaussi sisse ja vala piim üle, pekseldades kuni sujuvaks. Kõrvale panema.
- Mõõtemahus või väike kauss lahustatakse 2 tl suhkrut leige vees ja segatakse pärmis.
- Pärmi segu viiakse piimajahu pasta, segades hästi. Katke plastkorgiga ja lase tõusta kuni kerge ja mustaks.
Tee taigna
- Suures kausis või seisma segistis võita munakollased , terved munad ja sool.
- Lisa 1 tassi suhkrut ja jätkake peksmist kuni valguseni. Võid võita, vanilje ja sidrunikoor. Lisage sellele segu käsn ja segage hästi.
- Lisage jahu ja sega 7 minutit masinaga või 10 minutit käsitsi. Lisage valikulisi rosinaid. Katke määrdunud plastpakendiga ja lase kahekordistumisel tõusta.
- Pange tainast välja, segage paar korda ja laske ta uuesti tõusta.
- Määrige 3 babka-ballooni või toidukvaliteediga kohvipakki. Täida pannid 1/3 täis. Katke määrdega plastkorgiga ja laske kolmekordselt tõusta. Pintsli topsid koos 1 suure munaga pekstakse 2 spl piima või vett.
Küpsake Babkasit
- Kuumuta ahi kuni 375 F.
- Küpseta bakkas 10 minutit, seejärel alandada temperatuurini 325 F ja küpsetada 30 minutit, seejärel alandada temperatuurini 275 F ja küpsetada 15 kuni 20 minutit kauem. Alumiiniumfooliumiga kaanega kaas, kui nad pruunistuvad liiga kiiresti.
- Eemaldage ahjust ja laske seista pannil 10 minutit. Keerake lauad pannilt välja, vajadusel jookse nende ümber ümber nuga ja laske rahulikult rahulikult lahti.
- Soovi korral võib jahutatud leiba külmutada lihtsate kondiitritega suhkruga glasuuriga , mis laseb selle küljelt dekoratiivse efekti küljes.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 144 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 91 mg |
| Naatrium | 116 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |