Creme brulee võib olla rohkem tuntud rahvusvaheliselt, kuid crema catalana väidab olevat olnud pikem kui tema prantsuse nõbu. Kaks küüslaugupõhist magustoitu kindlasti omavad sarnasust, kuigi tavaliselt on kreemjas brulee küpsetatud ahjus veevannis ja kreemikatalana on lihtsalt jahutatud. Erinevused ei peatu seal - prantsuse versioon on tõhustatud vanilje oga ja hispaania versioon tsitrusviljadega. Paljud Hispaanias asuvad kohad teevad oma kreemi katalooni suitsutamisvastase rauda ( karamelliseerida suhkrut ülaosas ) võrreldes tänapäevase löögitoru meetodiga. Üldiselt söövad hispaanlased seda magustoitu lõunasöögi ajal, pärast suurt lõunat või lisana menüüdele .
Parim asi selle retsepti kohta on see, et seda on lihtne kokku tõmmata - ahi ei ole vaja aega! Lihtsalt valmistage kastan, laske külm, puistage suhkruga ja karamellige seda. See on muljetavaldav Hispaania tapasepartei lõpp, eriti kui leiad kena ramekiini serveerimiseks.
Mida vajate
- 2 spl maisitärklist
- 2 1/4 tassi täispiima kohta
- Koorige 1 väike sidrun
- 1/2 kaneelikest (võite asendada viilutatud vaniljepaagi või kergelt purustatud kardemoni kaunad)
- 4 suurt munakollast
- 1/4 tassi pluss kaks supilusikatäit suhkrut (sujuva tekstuuriga kasutage ülipeen suhkrut)
- Garnish: e xtra suhkur, mis valatakse peal ja karamelliseerub
Kuidas seda teha
- Alustage piima kuumutamisega. Asetage piim väikese kastani madalale kuumusele. Lisage sidrunikoor ja teie valikuvabad vürtsid (kas kaneelipulgad, vaniljepaagid või kardemoni kaunad ). Kuumutage keskmiselt madalal kuumusel, kuni segu hakkab aeglaselt keema.
- Lahustage maisitärklist 1 tilaga vett.
- Väikeses kausis purustage suhkur ja munakollased kokku, kuni segu on kahvatukollase värvusega.
- Lisage maisitärklist vees ja ka kuuma piima segu pritsimiseks munakollaseks seguks. Sega hästi, kuni kõik on hästi kokku pandud.
- Võtke sidrunikoort ja vürtsid piima seest välja ja asetage kõrvale. Keeda kuumus madala ja aeglaselt niiskesse munakollasegusse, pidevalt segades. Tähtis on natuke lisada, et munad ei kõduks - seda nimetatakse karastamiseks .
- Segatakse segu pidevalt, kuni see paksub õhukese pudingu konsistentsini.
- Võta küpsetusplaadist välja ja valage krevetti ramekiinide või savi serveerimiseks.
- Küpsetage kreemi katalaani külmikus üleöö, kuni need on seatud ja jahutatud läbi.
- Enne serveerimist piserdage suhkruga ja lülitage üleliigne suhkur tagasi. Nüüd on lõbus osa - karamelliseerides suhkrut väikese löögitoruga (saate seda tööriista igal kulinaarsel poodi osta).
- Nautige magustoitu koos kohvikutega !
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 159 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 160 mg |
| Naatrium | 98 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 8 g |