Ukraina ülestõusmispüha või paska (mis tähendab ülestõusmispühi) on kergelt mage muna leib, mida saab kaunistada usuliste sümbolitega.
Sellelt kogutakse ülestõusmispäeva hommikul kirikusse spetsiaalses korvis koos teiste õnnistatud toiduainetega. Slovekaid pakutakse ka ülestõusmispühade ajal paska, kuid seda ei tohi segi ajada sama nimega vormitud lihavõttejuustu .
Ukrainlastel on ka lihavõttepühade jaoks peetud muud tüüpi baklazaan , mis on tuntud kui " babka" , kuid poolakate eelistatud randunud kuju asemel tundub nende olemus pigem venekeelne kulich, mis on pikk ja silindriline.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi piima
- 1/2 tassi suhkrut (pluss 1/2 tl)
- 1/2 tassi vett (leige)
- 1 pakend aktiivne kuivpaber
- 7 1/2 tassi universaalset
- jahu (jagatud)
- 3 suurt muna (toatemperatuur, pekstud)
- 1/3 tassi võid (sulatatud)
- 1 1/2 tl soola
- Muna pesu jaoks:
- 1 suur muna (toatemperatuur)
Kuidas seda teha
- Piima piserdage ja laske leeliseks jahtuda.
- Lahustage 1/2 teelusikatäit suhkrut vees ja piserdage pärmi üle selle. Segatakse ja lase seista 10 minutit.
- Kombineerige pärmi segu jahutatud põletatud piimaga ja 2 1/2 klaasi jahu. Pea kuni sujuvaks. Katke ja lase tõusma, kuni see on kerge ja kihisev.
- Lisa munad, ülejäänud 1/2 tassi suhkrut, sulatatud võid, soola ja 4 1/2 kuni 5 tassi ülejäänud jahu, et valmistada tainas, mis pole liiga jäik ja mitte liiga nõrk.
- Klausitatakse, kuni tainast kätt enam ei kleepu ja see on sile ja satine (umbes 7 minutit segistis, pikem käsitsi).
- Asetage tainas rasvast kaussi, pöörake mõlemat külge, mõelge määrdunud plastkorgiga ja laske kahekordistumisel tõusta. Punch alla ja lase tõusta uuesti.
- Kogu 1/3 tainas dekoreerimiseks (vt allpool toodud märkust). Ülejäänud kujul asetage ümmargune kukkumine ja asetage 10-12-tolline rasvavarjuga ümmargune pann.
- Nüüd kujundage reserveeritud tainast valiku dekoratsioonid - rist, swirls, rosettid, punumismaterjalid jms - ja asetage tainas üles.
- Katke pann räbitud plastkorgiga ja lase tõusta peaaegu kahekordseks.
- Kuumuta ahi 400 F-ni. Pasta leiba 1 suure munaga, pekstakse 2 supilusikatäit vett. Küpsetage 15 minutit.
- Vähendage temperatuuri 350 F juurde ja küpseta täiendavalt 40 minutit või kuni vahetu lugemisega termomeeter registreerib 190 F. Vajadusel katke leiva ülemine osa alumiiniumfooliumiga, et vältida pruunistumist.
- Eemaldage ahjust ja keerake traatvõrku, et see täielikult jahtuda.
Köögi märkmed
Mõned kokad teevad teenetemärgi jaoks jäigemaks, mitte pärmi, kujundava taina, nii et kujutised küpsetamisel moonutaksid. Võite kasutada seda, mida on kirjeldatud selle serbia cesnica retseptis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 189 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 167 mg |
| Naatrium | 480 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 7 g |