Selle kana risotto retsepti jaoks on vaja umbes kümme küpsetatud kana. Võite kasutada grillitud kana, vorstitud kana rinnatükke või isegi jäänud röstitud kana.
Kana toiduvalmistamine aegsasti (või jäljendi kana kasutamine) on suurepärane aja kokkuhoiu, eriti kuna teil on vaja käte täis risotto tegemisega.
See pole lihtsalt kõne näitaja. Risotto tegemine hõlmab 20 kuni 30 minutit enam-vähem pidevat segamist. Kuum ladu küpsetatud arborio riisi potis ja segades seda, kui kalavaru imendub, on hea risotto võti.
See aeglane toiduvalmistamine vabastab riisi looduslikud tärklised, tekitades täiusliku risotto jaoks iseloomuliku kreemja, sametine konsistentsi. Ja see on tähtis kasutada arborio riisi . Risotto meetodit saab kasutada teiste riiside söömiseks, kuid arborio riis on oma tärklisesisalduses ainulaadne ja muud tüüpi riis ei anna sama kreemikust.
Meetod ei ole eriti raske, kuid see nõuab teie tähelepanu ja pidevat kohalolekut. Risotto meetodi illustreeritud tutvustamiseks vaadake seda sammhaaval juhendamist: kuidas risotti tegema .
Mida vajate
- 1 lb (450 g) keedetud kana (umbes 2 suured kondita kanarinda või samaväärne)
- 1 1/2 tassi (225 grammi) arborio riisi
- 1 qt kanaliha
- 1/2 tassi valget veini
- 1 keskmisi šalotti või 1/2 väikest sibulat, tükeldatud (umbes 1 / 2u tassi)
- 3 spl terve või
- 1 spl taimeõli
- 1/4 tass riivitud Parmesani juust, lisaks veel raseerimiseks
- Kosheri sool, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Tõmmake küpsetatud kana välja ja tehke kõrvale.
- Soojendage kastmes olev varu ja vähendage soojust nii, et see jääks kuumalt, kuid ei kuumeneks.
- Suures, rasked põhjaga potis soojendage õli ja 1 tl võid keskmise kuumusega, seejärel lisage sibul või šalott. Sautke 2 kuni 3 minutit, kuni sibul on poolläbipaistev.
- Seejärel lisage riis ja salat veel minut või kaks, segades sageli puust lusikaga, nii et riisil pole pruuni võimalust, kuni see annab pähkli aroomi ja terad kaetakse rasvaga.
- Lisage vein ja küpsetage veel minut segades, kuni vedelik imendub.
- Nüüd alustage, lisades riisile kuumaruumi ja segades, kuni see imendub. On oluline pidevalt segada, eriti kui kuum varud imenduvad, nii et riis ei põleks ja lisage järgmine koore niipea, kui riis on peaaegu kuiv.
- Jätkake sellisel viisil, lisades vedeliku absorbeerumise järel ladule kohe ja segades, seejärel lisades riisile peaaegu kuivana veel ühe koorega. Näete, et riis loob kreemja konsistentsi, kuna looduslikud tärklised vabanevad.
- Jätkake 20-30 minutit või kuni terad on pehmendatud, kuid siiski kindlalt hammustada, ilma krõmpsuta. Kui te ei jookse välja ja risotto pole ikka veel valmis, võite küpsetamise lõpetada kuuma veega. Lihtsalt lisage vesi nii, nagu seda tegi koos varudega, koorimine korraga, segades, kui see imendub.
- Kastani, ülejäänud võid ja Parmesani juust segatakse ja maitsesta kosheri soolaga . Serveeri individuaalsetes potides ja anna täiendav raseeritud Parmesan.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 250 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 61 mg |
| Naatrium | 198 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 17 g |