Lõuna-Indias Tamilnadult on Chettinad Chicken tulekahju karri. Kuid pole põhjust, miks te ei saa tšilli vähendada oma maitsega. Kuigi Chettinad Chicken läheb suurepäraselt koos Dosa või Appamsiga, naudib seda Parathase (viilutatud praetud India lehtpulgaga) ja isegi tavalise keedetud riisi puhul võrdselt.
Mida vajate
- 1 supilusikatäis mooniseemneid
- 1 tl
- koriandri seemned
- 1 tl köömne seemneid
- 1 tl
- aniisia / fenjapiimaseened
- 3 punast tšillit (kuiv)
- 1 pulk
- kaneel (1 tolli)
- 2 kardemoni kaunad
- 3
- nelk
- 1/2 tass kookospähkel (riivitud)
- 2 tl ingveri kleepige
- 2 tl küüslaugukastat
- 2 kuni 3 supilusikatäit taimeõli (või päevalilleõli, rapsi või ghee)
- 10-15 karri lehti
- 2 suurt sibulat (viilutatud peeneks)
- 1-tärni aniis
- 2 tomatit (tükeldatud peeneks)
- Valikuliselt: 1 tl tšillipulbrit
- 1 kilogramm kana (võite kasutada terve kanaliha lõigatud bitiin, jalal või rinnatükkideks)
- sool maitse järgi
- 2 tl laimi mahla
- Garnish: tükeldatud koriandri lehed
Kuidas seda teha
- Kuumuta rasket pannil või pudelit keskmise leegi juures ja küpseta magun, koriandri, köömne ja apteegitilli seemned , kuivatada punaseid tšilli, kaneeli, kardemoni, nelki ja kookospähklit 3-4 minutit. Eemalda leegist ja lasta jahtuda. Kuivatage segu kuiva pulbrina puhta ja kuiva kohviveski.
- Sega ingveri ja küüslaugupastaid selle pulbriga ja hoidke kõrvale.
- Veel ühe sügavapaneelil soojendage õli ja lisage karri lehed. Kui nad lõpetavad pihustamise, lisage viilutatud sibulad ja praadige, kuni nad on helepruunid.
- Lisage vürtsikangast ja tärnise aniisi ja prae veel 2-3 minutit.
- Lisage tomatid ja tšillipulber ning segage kõik koostisained hästi.
- Lisa kana, katke ja keeda, kuni see on pehme.
- Kana valmistamisel lisage laimi mahl, segage hästi ja lülitage leek välja.
- Garnish koriandri lehti ja serveeri.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 796 |
| Kogu rasv | 48 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 209 mg |
| Naatrium | 283,381 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 70 g |