Kuidas valmistada köögi lavendel
Lavendel on tuntud kui kulinaarne ürdi oma puhtaid, eristavaid parfüüme ja sobituvat õie-, ürgelt kergelt mantlist maitset. See on ka üks kõige raskemaid maitseaineid toiduga kokteil, kuna see võimaldab toitu kergesti ületada. Kasutage seda juhendit, et avastada lõhna- ja maitsepaaride saladusi ja õppida lavendel toiduvalmistamise professionaalseid trikke.
Prantsuse lavendel ostmine
Veenduge, et ostate toiduvalmistamiseks spetsiaalselt tähistatud kulinaarsed lavendelipungardid.
Lavendeli taimed kohalikus lasteaias võivad tunduda ahvatlevana, kuid neid võib koormata pestitsiidide ja muude soovimatute kemikaalidega. Kui valite, vali alati kulinaarseid lilli valides või kasvata oma.
Lavendel valmistamine
Lavendli kõige kergem tolm läheb köögis kaugele. Kasutage värskeid või kuivatatud pungleid, kuid ole ettevaatlik, sisu muutub tugevamaks ja kontsentreeritumaks, kuivatades. Kasutage väga kerget kokkupuudet või riski, et kogu tassi põletada kibedusega või imelikult seepärast maitset. Kuivatatud lavendli valmistamisel vähendage seda kogust 2/3 võrra, kui retsept nõuab värskeid pungasid. Näide: 1/2 tl kuivatatud = 1 1/2 tl värsket.
Lavendli lõhna maitsega
Lavendeli magus, aromaatne maitse täiendab mitmesuguseid toite, nii magusaid kui ka maitsvaid toite. Koostisained lavendel sobib hästi: maasikad, mustikad, pirnid, sidrun, apelsin, mett, salvei, rosmariin, punakasmaak, tüümian, must pipar ja šokolaad.
Erinevad võimalused lavendel nautida
Leivendipuu puhul on head kasu- tud küpsetatud tooted, ürdisegud , salatitšitsiinid, Beurre blanc, jäätis ja sorbett, Provencal-tüüpi supid ja hautised ning kuivatrud.
Trikid lavendli kasutamise kohta, et veenduda, et see ei ole üle jõu
Maiustuste jaoks: lavendli lillelised märkmed mängivad hästi küpsetatud marju ja tsitrusvilju.
Selle asemel, et retseptidesse lisada väikeseid koguseid tegelikke kuivatatud lilli, proovige kasutada lavendli-infundeeritud suhkrut magusate suupistete suurendamiseks vaid väikseima lilleheimsuse vihjega. Kuivatage see lusikad, kuivatatud lilled kooresse pannakse pagarile, vahukoorele, kreemjas bruleele ja kreemjasse, või lihtsasse siirupisse mitmesuguste magustoitude, külma tee ja kokteilide jaoks.
For savories: Kergelt röstitud kuivatatud lavendel kuiva pudelit, mis on seatud keskmise kuumusega, pidevalt segades, süvendamaks selle keerukust ja eemaldage lõhnastatud märgid. Lavendli selline eristusvõime ärahoidmine ei ole igav, see on ainulaadne maitse üldse, vaid pigem annab lastele kogemusi, et mõelda, "mis on see imeline maitse, ma ei saa panna oma sõrme sellele", selle asemel, et hammustada suudesse lilleparveest.