Tee Beurre Manie

01, 05

Mis on Beurree Main?

Kunagi ei tea, kuidas prantslased saavad oma supid ja kastmed sellisele paksu koorega riigile, millel on läikne tekstuur? Paljusid prantsuse köögi osi võib olla raske kopeerida, kuid kreemja supi saladus on nii lihtne, et laps saaks seda teha. Lihtsalt valmistada Beurre Manie. See on sarnane roulega, sest see on põhilised koostisosad - lihtsalt jahu ja või, kuid peekonitoor ei ole kuumtöödeldud. Roux võib valmistada ka võid, õli ja maitsetaimi kombinatsioonist, "sõtkutud või" läheb palju lihtsamale retseptile.

Jahu kasutatakse sageli toiduvalmistamisel paksendava ainena, kuid lihtsalt supi jahu lisamine toob kaasa suured tugevad tükid. Jaht ei leviks kergesti ja see muudaks tassi unustamatuks. Roux ja Beurree võrke kasutatakse nii, et paksendavad supid ilma jahu kimpu. Või kastmega jahu saate lisada oma supi või kaste ilma jahu muutumas paks ja räpane. Kui või sulab, jagab see jahu ühtlaselt, kui segad seda segule.

Prantslased viitavad taignale, mis on toodetud võid ja jahu segamisel "sõtkutunud või", sest just see on see, mis see on. Nagu näete sellest, kuidas teha oma beurree main võib olla natuke libe, kuid see on ka väga lihtne.

02 of 05

Jahu ja Või

Kasutage oma beurre manie, et paksendada suppe, hautisi ja kastmeid. Alustage 1 tl universaalset jahu ja 1 tl pehmendatud võid. Parim on lihtsalt jätta või ära tund aega enne, kui alustad. Ärge mikrolaineaha või.

03 of 05

Käsitöö

Töötage jahu ja jahu käsitsi.

04 05

Jätka kudumist

Beurre Manie on kleepuv, libe segu; jätkake sõtkumist.

05 05

Häid lõpptooteid

See pole päris ilus, aga kui jahu viiakse võid, on teie beerre manie valmistatud ja valmis libiseb hautis, suppides ja kastmetes. Kindlasti jätkake oma suppi või kaste vineerima, kuni Beurre maine on sööki täielikult segunenud. Sa tahad teha maitsetesti, et olla kindel, kas see pole täiesti segunenud, jääb ikkagi jahu maitsta. Kui te ei saa enam jahu maitsta ja soovitud paksus on jõudnud, on teie supp valmis.

Kui see meetod on teile lihtsalt liiga räpane, võite ka võid ja jahu koos lusikate või jooksva tihvtiga töödelda. Teised eelistavad kasutada köögikombaini, vaid veenduge, et see ei tööta kuumalt ja muudaks või võltsida.

Õnneks võite külmutada beurree maine kuni kolm kuud. Kuna enamik retsepte kutsutakse korraga ainult supilusikatäit või kaks selle koostisosa, võite külmutada kõik, mida te ei kasuta. Seda saab teha ka suurtes kogustes ja külmutatuna. Siiski on oluline lasta segul täielikult pehmendada, enne kui see lisatakse supi peale. Ma ei soovita lisada külmutatud beurree maine kuuma tassi.