Sõna koriandri viitab taimele, Coriandrum sativum , millest nii lehti kui ka seemneid kasutatakse kulinaarse kunsti.
Kui koriandrilt lehti kasutatakse, peetakse neid ürdi. Koriandri lehtedest, mida tuntakse ka silindroolina, on särav, peaaegu tsitruselisi maitse. Koriandri lehti kasutatakse kõikvõimalikes köökides, alates Ladina-Ameerika kuni Aasia. Mehhikos ja Ameerika Ühendriikides kasutatakse värskeid koriandri lehti sageli salsa ja vürtsikate suppide korral.
Vürtsina kasutatakse koriandri seemet, mis on tegelikult koriandri taime kuivatatud viljad. Tavaliselt kasutatakse koriandri seemet vürtsikas, tsitruse maitsega. Koriandri seemet kasutatakse laialdaselt India, Lähis-Ida ja Aasia köögiviljades. Terve koriandri seemet kasutatakse mõnikord korrastamisel ja soolamisel.
Tuntud ka kui:
- Cilantro
- Hiina petersell