Sellel šokolaadil babka retseptil on streusel täidis ja küpsetatakse täispuna.
Ei ole selge, kas poolakad eraldasid selle retsept oma Ida-Euroopa või Ashkenase juudi naabritega või kui see on vastupidi.
Nagu enamik retsepte, tehti muudatusi aastate jooksul. Selle asemel, et neid küpsetada paksu basseini paanis, kasutavad poolakad, enamus juudi inimesi küpsetab seda piimapallis ja lisavad sageli vürtsi üleliigseks.
See on maitsev, rikkalik versioon, mis on kõige sagedamini valmistatud šokolaadi, kaneeli , juustu ja mandli sordist ning mõned inimesed ütlevad, et nad ületavad enamik Poola bakkaid maitse ja rikkusega.
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 1/2 tassi piima
- 3/4 tassi suhkrut
- 1 pakendi pärm (aktiivne kuiv)
- 3 tassi jahu (universaalne)
- 1 näputäisool
- 8 untsi / 2 pulgat võid (külm, tükeldatud)
- 3 suurt muna (eraldatud)
- Täitmiseks:
- 1 can / 12 untsi šokolaadiga täidisega (mitte külmunud)
- Streusel Toppingi jaoks:
- 3 spl jahu (universaalne)
- 4 supilusikatäit suhkrut
- 2 supilusikatäit võid (külm)
Kuidas seda teha
Tee taigna
- Piima puhastage ja laske jahtuda 110 kraadini. Segage 1 tl suhkrut ja pärmi. Laske 7 minutit seista, kuni see on mullakas.
- Vahepeal ühendage metallist labaga (või käsitsi kondiitris segisti abil) toiduprotsessori kaussi 3 tassi jahu, soola ja 3 spl suhkrut (ülejäänud suhkrut kasutatakse täidis), pulseeriv segu. Pulseerige võid ka taigna puhul.
- Lisage munakollased ja pärmsegu ning pulss, kuni tainas moodustub. Asetage puhas kauss, katke plastkorgiga ja jahutage mitu tundi või üleöö.
Tee Streusel Topping
- Pisut kaussi ettevalmistamiseks valmistage vuukist üleval segades kokku 3 spl jahu ja 4 supilusikatäit suhkrut. Lõika 2 supilusikatäis võid, nagu näiteks taigna.
- Räägi tainast rullides ja koguge bakkaid.
Babkade kokkupanek ja küpsetamine
- Määrige kaks (8 1 / 2x4 1/2-tolline) riivist pannid ja asetage kõrvale. Beat reserveeritud munavalge, kuni moodustuvad pehmed piigid . Lisa jällegi suhkrut, mida ei kasutata taimejuhiste 2. etapis, ja piitsutage seni, kuni jämedad piigid moodustuvad. Reserve.
- Jagage tainas pooleks (külmutades, kui pool ei ole valtsitud) ja kergelt peitsitud pinnal või pärgamendipaberil rullige iga pool 12x18-tollise ristküliku.
- Lõigake taigna poole šokolaadiga täidisega ja seejärel poole pealetletud munavalgetest. Keerake taigna külgede külge ja pillake nagu jellyrolli. Asetage valmis pannile. Piserdage pooleldi streelitäidist. Katke määrdega plastkorgiga ja laske laudalt üles tõsta pannil. Korda ülejäänud tainas.
- Asetage rack ahju keskasesse ja kuumutage 350 F-le. Küpsetage bakkasid umbes 40 minutit või kuni kiirlugejaga termomeetri registreerimine on 190 F. Laske 5 minuti jooksul pannil ja seejärel tõmmake hoolikalt rackile, et see täielikult jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 331 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 84 mg |
| Naatrium | 205 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 5 g |