Grillitud või suitsutatud kanarinnad teevad Perfect Fortitle, Snack või Eine
Legendi järgi sai kaasaegse "pühvli" tiibu esmakordselt 30. oktoobril 1964. aastal New Yorkis New Yorkis asuvas Anchor baaris. Alates sellest ajast on pühvlitüüpi kana tiivad saanud baari, restoranide, spordiürituste ja köögid ümber maailma. Kana tiibade jaoks on sõna otseses mõttes tuhandeid retsepte alates tavapärasest "kuumast" tiibust kuni magusate ja maitseainete tiibadega ning iga maitse ja etnilise erinevuse vahel.
Lõikamine:
Selleks, et alustada koos, osta mõned kana tiivad. Sa tahad palju, seega on kõige parem neid osta "perepakkides" või suurtes pakettides. Planeerige 5-10 tiibu inimese kohta, sõltuvalt isunast (soovitaksin 10). Kana tiibasid saab osta juba lõigatud või terve tiivad, mida soovitakse lõigata. Kui te ei pahanda aega ja lõikamist, võib see olla tervikuna odavam. Kana tiibade lõikamine on lihtne, kui tunnete seda. Alustades hoidke tiivat püstiasendis, liigendpõrandal lõikelauale . Laiustage see natuke ja terava noaga, lõigake õrnalt luude vahele. Kui liigutad nuga ümber, leiad kõige lihtsama tee. Niimoodi ei kaota luud lahti. Vähe tava ja sa lendad otse nende läbi.
Grillimine:
Nagu kõvasti kõvasti tundub, on grillimine parim kanaliha tiigiks. Grillimine võimaldab rasvade äravoolu ja annab teile kena, krõbeda tiiva ilma liigse rasvata.
Loomulikult on tõeline väljakutse kana tiibade grillimisel (lisaks neile tulekahjule) põletamine ja põletamine. Selle lahendamiseks hoidke keskmist leeki. Sa ei taha liiga kõrge temperatuuri. Põlemise vältimiseks peate sageli pöörlema tiivad tihedalt. See tähendab, et seisab grill, kuid võite kana tiivad küpsetada umbes 15 kuni 20 minutit.
Kastmed ja marinaadid:
Kuna peate pöörama tähelepanu oma tiibadele, võite endale lubada kastmete kasutamist, mis võivad tavaliselt põletada. Kana tiibade puhul on kõige parem kasutada kastmes enne toiduvalmistamise aega või varem. Marinaadid ei lisa tiibadele palju. Kana tiibade grillimisel tahad pöörata tiibu iga 3 kuni 4 minuti järel. Samuti on hea mõte hoida osa grillist puhaskasutuse korral, mis nõuab, et teie kana tiivad tõmbaksid teise koha.
Viimistlus:
Suurte tiibade kogus peaks olema grillil umbes 15 kuni 20 minutit. Nagu alati kodulindude üleküpsetusega, ärge küpsetage. Katsu oma kana tiivad, kui nad lähevad lähedal, eemaldades ühe ja lõika see avatud. Seal ei tohiks olla roosa ja kõik mahlad peaksid läbima selge. Tiivad pakutakse grillist kuumalt, nii et planeerige kõik, et see õigeaegselt toimuks.