Küpsetatud küpsetatud praetud küpsetatud küpsetamiseks kulub murdosa, mille tulemuseks on pruun ja krõbedaks nahk ja pehme liha. Ärge kunagi kasutage tšilli praepannat siseruumides, kaetud terrassil või garaažis võimaliku tuleohu tõttu.
Märkus Autorist:
"Kogu küpsetatud kalkun on parim näide sellest, kuidas maitsev ja rasvavaba praetud toit võib olla. Vean kihla, et kui oled seda praetud, siis ei lähe enam kunagi tagasi röstitud kalkunile . Kuigi Türgi puhkab, kasutage ära suurest õli pott, et praadida midagi muud, näiteks friikartulid . Võite serveerida Türgit kui suurt einet, näiteks tänupüha õhtusöök, see kestab vaid umbes tund alates seadistusest kuni serveerimiseni. Või võite oma külalised teevad Türgi või klubi võileibu ja serveerivad neid kartulitega. " -John Martin Taylor
Mida vajate
- 4 kuni 5 gallonit taimeõli
- 1 tervik
- Türgi (12 kuni 15 naela, toatemperatuuril)
- Valikuline: küüslaugukayenne pipar
Kuidas seda teha
- Teil on vaja välimist pliiti (soovituslik suurus 140 000 Btu) ja 10-gallonist potti, eelistatavalt ühte korvi sisestusega (saadaval riistvara ja kauplustes, kus müüakse väliseinad). Sisestamine hoiab lindist potist põhja ja hõlbustab selle eemaldamist õlist.
- Alustage õli kuumutamist 10-galloni potis väga kuuma propaani leegi välitingimustes kuni 390 kraadi F. Ärge seadke põletit kõrgeima seadistusega, sest võib-olla peate soojust suurendama pärast kalkuni lisamist. Õli kuumutamiseks kulub umbes 20 minutit.
- Vahepeal loputage kalkunit hästi, puhastage seda seest ja väljast kuivalt ning loputage see lõpuks kraanikaussi äravoolu.
- Kui õli jõuab 375 kraadini F., puhastage kalkunit uuesti ja piserdage seda soovi korral kaseeniga. Kui teie pliidil on korvi sisestus, asetage kalkun kirjas ja asetage see üle küpsetusplaadi; kui mitte, seadke ahjukapp suurele küpsetusplaadile, asetage Türgi kast ja võtke need väljapoole pliiti.
- Kontrollige õli temperatuuri. Kui õli jõuab 390 kraadini F., tõmmake hoolikalt ja aeglaselt korvi kalkuni õliga; või allapoole, hoides seda oma jalgadega või pika raske tööriistaga, nagu puhta kaminapakeri sisestatud selle õõnsusse. Ole ettevaatlik! Kontrollige õli temperatuuri koheselt ja reguleerige leek nii, et temperatuur ei langeta alla 340 kraadi F. Soovite temperatuuri hoida 365 kraadi juures F. Nagu kokad, liiguta aeg-ajalt lind õlis ümber nii, et see ei põle (kütteallika läheduses olev õli kuumeneb).
- Täis kalkunid võtavad täiuslikuks praadimiseks vaid 3 kuni 4 minutit ühe kilo eest: väikesed, umbes 12 naela, võtab umbes 35 minutit; suured, umbes 15 naela, võtab umbes 1 tund. Kui see on lõpule jõudnud, avardab kalkun pinnale täiesti krõbe, pruun nahaga. Kui te ei ole kindel, võite liha puhastamiseks puusaliiges katsetada või lihase termomeetrit rinnale lisada; see peaks registreerima 180 kraadi F.
- Kasutades ostukorvi sisestust, kui see on olemas, või jälle asetades pika raske tööriista nagu puhta kaminapakri oma õõnsusse, eemaldage hoolikalt kalkun õli ja hoidke seda mõne aja pärast, et lubada mis tahes liigne õli äravooluks tagasi potti, asetage see lind ahju riiulile.
- Lase tal puhata 20 minutit enne nikerdamist.
Retsept Allikas: John Martin Taylor (Workman Publishing)
Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 440 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 216 mg |
| Naatrium | 2232 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 60 g |