Otse New Orleansist, see vapustav Cajun / Creole peamine tass on lihtne ja maitsev. Chicken Étouffée on Étouffée krevettide või kana eest õhkutõusmine. Seda tüüpi retsept on lihtsalt "suitsutatud" liha rikkalikus kastmes, mis on valmistatud rouxist, mis on rasvade ja jahu segu, mis on keedetud kuni jahu muutub pruuniks.
Roux on klassikaline retsept, mida kasutatakse paljudes Cajuni ja kreooli roogades. Enamik rouxi valmistatakse õli abil; Selles retseptis lisandub võile rohkem maitse ja rikkust. Nagu jahu põleb rasva sees, hakkab maitsema pähkli, kuid paksendav jõud on kadunud. Sellepärast kasutatakse selles retseptis nii palju jahu vedeliku koguse suhtes. Tavaliselt keedetakse rouxi eraldi ja lisatakse toidule; Selles retseptis valmistatakse rouxi koos kana, et säästa aega.
Cajun või Creole maitseainesegud on saadaval enamikes suurtes supermarketites. Need on vürtside, sealhulgas küüslaugupulbri, sibulapulbri, paprika, paprikate, punetiste ja muude koostisosade kombinatsioon. Enamik neist on üsna vürtsikas, nii et kohandage selles retseptis kasutatud maitset vastavalt oma maitsele.
Nautige seda rikkalikku ja elegantset retsepti mõne kuuma keedetud riisi abil, et seda suurepärast kastmist imeda. Roosasalat, mis on tomatite ja seentega tilguti ja valatakse lihtsa vinaigrettiga, või tehakse pirnide ja roheliste salati . Üks klaas valget veini on hea saade.
Mida vajate
- 2 spl võid
- 2 supilusikatäit õli
- 1 sibul, tükeldatud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1/2 tassi hakitud sellerit
- 1 roheline pipar, tükeldatud
- 6 kondita ilma nahata
- kana rinnad
- 1/4 tassi
- jahu
- 1/8 tl kaneenipirni
- 1 1/2 teelusikatäit Cajun või Creole maitsestamise segu
- 1 (14 untsi) võib kana puljongit
- 1 (14 untsi) saab tükeldatud tomatite alla
- 2 spl tomatipasta
- 1 naela väikesed toores krevetid, devined ja kooritud
Kuidas seda teha
- Suures paanikas, sulatage õli ja õli kokku keskmise kuumusega.
- Lisage köögivilju ja segage.
- Samal ajal lõigake kana rinnad igasse 3 tükki ja tehke jahu, kanepipähklit ja maitsestussegu segu.
- Eemaldage kastmed kastmetest ja asetage plaadile.
- Paneeritud kana pudelile ja ülejäänud jahu segu; küpseta ja segage kuni pruunistuni umbes 5-6 minutit. Jaht ja kana peaksid olema pruunid.
- Pane köögiviljad kastmele koos kana puljongiga, tomatite ja tomatipastaga.
- Keeda keemiseni, seejärel vähendage kuumutamist ja keedetakse 10-15 minutit või kuni keeni on keedetud ja kaste paksendub.
- Lisa krevettide pudelitesse; keedetakse krevettide keermes ja pööratakse roosaks 3 kuni 5 minutit. Serveeri kuumvaltsitud riisile.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1448 |
| Kogu rasv | 77 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 30 g |
| Kolesterool | 580 mg |
| Naatrium | 1,249 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 154 g |