Leekie supi kook on muldne, traditsiooniline Šoti tükk, millel on palju piirkondlikke erinevusi, millest mõned ulatuvad tagasi 16. sajandisse. Retseptidel on palju erinevaid variante ja keegi ei ole vale, sest see on kana ja porrulupp ning loomulikult on see avatud tõlgendusele.
Mõned kokad võivad suppi panna hakitud grillitud peekoni, mõned kasutavad veiseliha ja paljud näevad ette valmistatud tassi hautatud ploome, nagu soovitas Prantsuse gurmee Talleyrand. Selles retseptis kasutatakse potis küpsetatud tervet kana, kuid pole ploomid, kuid võite neid lisada, kui soovite.
Ükskõik, mis teie valitud retsept on leekie jaoks, veenduge, et proovite seda lihtsat retsepti, mis põhineb Glasgowi igakülgse kiibi hilisemal Ronnie Clydesdale'i hilinemisel, on see kindel tuletõrjuvõitja ja järgib traditsioonilist suppi tegemise meetodit ja tõesti ei leidu enam Šotimaa restorani, nii et nad teavad, mida nad räägivad.
Mida vajate
- 1 x 1,25K (2 lb 12 oz) värske, terved, vabapidamise kana
- 12 keskmise suurusega porrulauk, hästi pestud ja tükeldatud kuni 2,5 cm (1 ") pikkused
- 125 g (4 oz) pikateraline riis, pesta
- 3 - 4 keskmise suurusega porgandit, kooritud ja riivitud
- Sool ja purustatud must pipar
Kuidas seda teha
Teenib 4
- Pange kana ja pool tükeldatud porrulaugu suurtes kastmetes või pannil ja katke külma veega.
- Katke pann kinni ja aseta kergelt 1 tunni jooksul või kuni kana kukub luust välja (see sõltub kana suurusest ja värskusest, see võtab veidi vanemat kana kauem aega).
- Võtke pann välja kuumusest, eemaldage kana ja asetage nõusse või suurele plaadile ja hoidke seda ühel küljel, kaetakse, kuni see jahtub, pärast mida saab seda külmutada.
- Pange puljong ümber värske pannile, mis on piisavalt suur, et hoida allesjäänud koostisosi. Lisage riis ja kate tihedalt suletavasse kaas ja küpseta 10 minutit. 10 minuti pärast lisage riivitud porgand ja ülejäänud hakitud porrulauk. Jätkake toiduvalmistamist 20 minutit, katmata.
- Maitse lõhnaainete tugevus puljongis ja vajaduse korral veelgi rohkem, et maitset suurendada, kuni olete sellega rahul. Hõõgastage puljong soola ja pipraga, kui olete jõudnud soovitud maitse intensiivsusega.
- Puhastage veidi reserveeritud kana tükkideks, asetage kuuma plaatidesse ja valage puljongi ja köögiviljad, et valmistatud valmis supp.
Märkus: reserveeritud kana serveeritakse mõnikord eraldi söögikartuli või keedetud kartulitena ning väga tugeva kastmega või ehk kollase inglise sinepiga. Või vähem traditsiooniline, kuid siiski maitsev on küpsetatud kana karri või küpsise ja teiste jääkide retseptide kasutamisel.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 415 |
| Kogu rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 127 mg |
| Naatrium | 137 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 41 g |