See jaapani seened (kinoko) ja muna (tamago) supp on inspireeritud tuntud hiina munapuu supilast, mis on sageli Hiina restoranide menüüdes.
Kuigi Jaapani söögi ajal on palju erinevaid suppe, on kõige tavalisem matsosupp, teiste populaarsete suppide hulka kuuluvad dashi või mereandide baasil valmistatud supid, aga ka kana puljong või köögiviljamahlad. Enamik suppe on õhukesed konsistentsid või need on paksendatud maisitärklise rouxiga, nagu supp selles retseptis.
Jaapanis tuntud seene, kinoko, ja muna või tamago, supp on pehmete köögiviljade ja muna suurepärane tasakaal kergelt maitsestatud puljongis.
Mida vajate
- 1/2 packet shimeji seente (nimetatakse ka pöök seenteks või buna shimeji, 1 pakk on umbes 3,5 untsi)
- 3 värsket shiitake seened (võib asendada kuivatatud shiitake seentega, taastatud)
- 1/4 tassi tükeldatud
- porgandid
- 1/2 tassi spinati lehti (tükeldatud ribaks, kui pikkad varred on kinnitatud)
- 1 tl ekstra neitsioliiviõli
- 3 tassi kanaliha (see võib asendada jaapani dashi puljongiga)
- Valikuline: 1 kuni 2 teelusikatäit kana alus (lisatud maitse jaoks)
- 1 muna
- 1 väike tükk ingverit (umbes 2 tl hakitud) maitsmiseks
- sool, maitse järgi
- Valikuline: valge pipar
- 1 tl kartulitärklist (maisitärklis võib asendada)
- 1 spl vett
- Valikuline: 1/4 tassi pehme tofu, kuubik
Kuidas seda teha
- Kuna shimeji seened on pakitud suurematesse tükeldustesse, on oluline, et need lahutaksid käed üksikute seentega õrnalt.
- Tükeldage shiitake seened õhukesteks tükkideks. Kui kasutate kuivatatud šiitake seeni, siis taastage neid külmas vees 30 minutit kuni 1 tund. Kui teil on kiire, võib kuivatatud seeni lahustada kuumas vees umbes 10-15 minutit. Enne viilutamist eemaldage lahustunud šiitakega üleliigne vedelik.
- Lõigake porgandid väikesteks ringideks.
- Karbonaad spinati jätab ribadesse.
- Väikeses pannis soojendage oliiviõli ja lisage viilutatud seeni. Küpseta seeni, kuni see lihtsalt leotatakse ja eemaldatakse pannilt.
- Seejärel pane pannile pudrud, lisades vajaduse korral rohkem oliiviõli. Küpseta kuni porgandid on ereoranžid ja lihtsalt veidi küpsetatud. Eemalda pannilt.
- Keskmiselt laos olevas potis lisage kana ja vajadusel kana alus (valikuline).
- Lisage seeni ja porgandeid pott ja laske suppi sööda keskmise kuumusega, kuni porgandid ja seened on pehmed, umbes 10-12 minutit.
- Väikeses kausas segage muna ettevaatlikult.
- Lisage segatud muna suppi, segades õrnalt, kuna muna lisatakse "munavalgele" (küpsetatud munatükid).
- Lisage soola maitse järgi (valikuline).
- Lisa tükeldatud spinat.
- Eraldi väikeses kausis ühendage tärklis ja vesi, et rouxi valmistada. Lisage see supple ja segage pidevalt, kuni suppe hakkab paksemaks muutuma.
- Kui kasutate, lisage kubet pehme tofu. Olge ettevaatlik, et supp ei segataks pärast seda, kui tofu lisatakse, kuna pehme tofu purustatakse kergesti, kuid see lisab supp ideaalselt õrna tekstuuri, kui soovid selle koostisosa lisada.
- Lisa valge pipar (valikuline)
- Eemaldage kuumusest ja serveerige.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 151 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 52 mg |
| Naatrium | 1,675 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 12 g |