Igaüks, kes on Hollandi kontoris või kodus kunagi olnud (sünnipäeva) pühitsemisel, tunneb ära rägikirjutaja , mis on meeldivalt erakorraliseks kohtlemiseks, mis on valmistatud õhukese kooki, vahukoorest ja värsketest puuviljadest. Rikasuse läbilõikamiseks tahaksime kooki ja koore kihtide vahel punaste puuviljade, nagu vaarikate ja punaste sõstarapärajate vahel.
See küpsetuskava De Banketbakker slagroomtaart retsept on selle saidi jaoks kohandatud ja tõlgitud ja avaldatud väljaande loal uuesti avaldatud. Kuigi oleme konverteerinud retsepti USA mõõdetuna, on see patissieri retsept ja saate parima tulemuse, kasutades köögikaalu ja esialgseid Euroopa mõõtmeid (sulgudes).
Mida vajate
- Aprikoosi-puri jaoks:
- 1 2/3 tassi (250 g) kuivatatud aprikoose
- 1 tassi (250 g) vett
- 1 tassi (175 g) želee suhkrut ( geleisuiker ), vaata nõuandeid
- 1 scant cup (175 g) granuleeritud suhkrut
- Tort ( Kapsel ):
- 4 muna
- Soolalahendus
- 1/2 tassi (100 g) granuleeritud suhkrut
- 1 1/2 tl (5 g) sidrunikoor
- 1 tass (90 g) jahu
- 3 tl (10 g) maisitärklist (maisijahu / maizena)
- Sugored mandlipulbrite jaoks (valikuline):
- 1/2 tassi (100 g) granuleeritud suhkrut
- 1 tassi (100 g) raseeritud mandleid
- 1 muna (vajate ainult 1/2 munavalget)
- Hakkliha jaoks:
- 2 tassi (1 pint / 500 g) rasket kreemi
- 1/4 tassi (50 g) superfine (ratas) suhkrut
- Garnish: värske puuvilja oma valik
Kuidas seda teha
- APRICOT PURÉE KASUTAMINE: ligunenud aprikoosid vees vähemalt 1 tund. Lisage želee suhkrut ja granuleeritud suhkrut ja keedetakse. Laske 2 minutit küpsetada ja püree sileda. Kui püree on liiga paks, õhuke paar tilka vett
- KASUTAMISEKS ( Kapsel ): kuumutage ahi 356 kraadi (180 kraadi C) juures. Hõõruge munad, sool, suhkur ja sidrunikoor, topeltkateldisse, kuni see on kerge ja kohev. Sõeluge jahu ja maisitärklist ning keerake segu kokku. Küpsetage koorega tina, mille mõõtmed on 10 x 2 tolli (25 x 5 cm) või ja valage taigna sinna. Küpsetage kook 25 minutit (või kuni sisestatud virn väljub puhtaks). Eemaldage ahjust ja laske jahtuda kooki riiulile. Pärast jahtumist lõigake käsnkook (horisontaalselt) kolmeks ühtlaseks kihiks.
- KUIVATATUD SUHKRUTID (Valikuline): kuumutage ahju temperatuurini 320 ° F (160 ° C). Kombineerige mandlite helbed, suhkur ja munavalge. Leota õlitatud küpsetusplaadile ja röstida ahjus 20 minutit või kuni kuldne. Laske jahtuda.
- KUIVATATUD KRISTISTÖÖD: puhast kaussi pühkige koort ja suhkrut, kuni see moodustab jämedaid piike.
- KOOSOLEVA VALMISTAMISEKS: kooriku alumine kiht tihendatakse värskelt vahustatud koore paksuga. Katke värske puuvilja kihiga. Nüüd asetage teine kiht kooki peal. Selle kooki kihti pesta umbes 2/3 tassi (150 g) aprikoosipüreega. Viige lõplik kooki kiht ülevalt. Kooki peal ja külgedel pehme koorega kaetud. Kui kasutate suurema tärniga otsikuga kondiitritokotti, kaunista kooki ülaosa ülejäänud koore ja värske puuvilja torutorudega ja kooki külgedega röstitud mandlite helbed.
Näpunäited
- Hollandi kaneelise suhkruga (nimetatakse ka suhkru jellifitseerimiseks, suhkru moosi või želeeritavat suhkrut, suhkru säilitamiseks või geleiitsikeriks ) on granuleeritud suhkur, mis sisaldab (puu) pektiini ja sidrunhapet või viinhapet. Seda kasutatakse sageli želeede / mooside valmistamiseks. Kui te ei leia seda, lisage pulbristatud pektiin tavaliseks granuleeritud suhkrule või tellige geleusiiker veebisaitidelt, mis müüvad hollandi toidukaupu.
- Röstitud leivapuder on mugav, kui kooki lõigatakse ühtlasesse kihti.
- Hollandi hõbesegu nimetatakse Moscovisch gebakiks , Holtkampi kooki alus on uskumatult kerge ja õhuline, nii et ülemised kihid ei allu põhjakihtidele alla. Sellist kooki retsepti saab kasutada ka muude koogidena, näiteks mocha- kookina ja magustoidu nagu küpsiste baasina (proovige kasutada seda Tokkelroomi meelelahutusretseptit ).
- Kaunista kook värskete puuviljade, pähklite või poest ostetud šokolaaditükkidega või valmistage oma šokolaadikookide teenetemärke, nagu šokolaadroosid või šokolaadilehte .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 495 |
| Kogu rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 132 mg |
| Naatrium | 188 mg |
| Süsivesikud | 66 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 8 g |