01 08
Mõõtmise olulisus jahu täpselt
Me ei pruugi seda aru saada, kuid enamasti oleme tõenäoliselt jahu ebatäpselt mõõtnud. Küpsetamine ja küpsetamine (ehk veelgi olulisem küpsetamisel) on kriitiline, et retseptis nimetatud jahu täpset kogust peetakse just seda, mida me tegelikult lisame. Vastasel korral jõuame lõpuks kuivade kookide, näriliste ja koorikutega. Sõltuvalt sellest, millist tehnikat kasutad oma jahu mõõtmiseks, võite lisada liiga palju.
02 of 08
Ebaõige meetod jahu mõõtmiseks
Kuidas (mitte) jahutada. Linda Larsen Jahu vale määramine on üks levinumaid küpsetamise ja toiduvalmistamise vigu. Minnesota ülikoolis viidi läbi eksperimendid, kus nad õppisid, et iga retsepti peamine muutuja on kokk. Seega on mõõtmismeetodite standardimine kõige olulisem viis retsepti toimimise tagamiseks.
See on vale meetod jahu mõõtmiseks: anumast või kottist otse mõõtemahviga kallutage jahu. See meetod pakendab jahu tassi ja saate lõpuks liiga palju jahu - isegi korralikult tasandatud ülaosaga.
03 alates 08
Kaal on tõend
Kuidas (mitte) jahutada. Linda Larsen Korralikult mõõdetud universaalse jahu tass kaaluks 125 grammi. Nagu näete, mõõdeti mõõtemahtu mõõdukalt valatud jahu kaaluga 150 grammi. See on 20% rohkem jahu kui retsepti nõuab. Selle palju jahu valmistatud küpsis või kook on karm ja kuiv. Kastmed on liiga paksud ja kastmed kooruvad ja kuivad.
04 08
Jahu õigesti kontrollida
Kuidas mõõta jahu sammu 1. Linda Larsen Jahu korrektseks mõõtmiseks on vaja kuivatatud koostisainete mõõtmiseks kalibreeritud mõõtekuppe . Ärge kasutage kohvi tassi ega joogiklaasi. Kui jahu on mõnda aega mõnda konteinerisse istumas, segage selle lahti. Kergelt lusikatäit jahu otse mõõtemahutisest anumast või kotast. Ärge raputage tassi ja ärge pakkige jahu.
05 08
Jätkake lusikaga
Kuidas mõõta hapu 2. etapp. Linda Larsen Hoidke lusikatäis jahu tassi, kuni see sobib mõõtemahuti ülaosast kõrgemale. Ärge loksutage tassi ja ärge kasutage lusikat, et pakkimiseks jahu alla tassi. Samuti ärge puudutage tassi lusikaga.
06 08
Tase välja ülaosast
Kuidas mõõta jahu sammu 3. Linda Larsen Kasutades õhtusöögi nuga, keerake see nii, et pinnaseta pool jääks jahu poole. Hoidke mõõtekork jahu ühes käes ja alustage nuga pesta üle tassi ülemise osa, et liigne jahu eemaldada.
07 08
Hoia tase
Kuidas mõõta jahu sammu 4. Linda Larsen Tõmpspinna saamiseks peate arvatavasti läbima mõne tassi nuga mõne tassi kohal. Ärge raputage tassi, koputage tassi nuga või pakkige jahu alla.
08 08
Õigesti mõõdetud jahu kaal
Kuidas mõõta hapu 5. samm Linda Larsen Nagu näete, korrektselt mõõdetud jahu kaalub 125 grammi. See on täpne mõõtmine ja retsept on täiuslik. Kui olete selle küpsetusskeemi jaoks uus, võite mõne nädala jooksul treenida, et näha, kui palju jahu võite tassi kokku panna. Pagarite seas on "kergeid kobasid" ja "raskeid kobasid". Niikaua kui olete 5 grammi piires, on mõõtmine hea tulemuste saavutamiseks täpne.
Muid jahu kaaluvad erinevad kogused . Kõige täpsema küpsetamise jaoks võite selle mõõtmise asemel kaaluda jahu. Kuid mõne praktika puhul muutuvad teie jahu mõõtmise oskused üsna täpsed.