Vältige üht tavalisemaid kodu-toiduvalmistamise vigu
Uskuge või mitte, üks kodukaunistest kõige tavalisemaid vigu üritab süüa toitu, enne kui pann on piisavalt kuum.
Õnneks on see lihtne vältida, sest kõik, mida peate tegema, pole täiesti midagi täiendavate minutite jaoks, mida teie pann vajab õigeks temperatuuriks.
Järgmine kord, kui viibite restoranis, kus baarist või söögituplast saate näha jooke, külasta palun oma pannid.
Näete tõenäoliselt kasutamata alumiiniumist paanikat pakendis olevate põletite kohta, mille all on väike leegi leek (või võib-olla lähedal asuvas peal või grillis). Leeg ei ole kõrgel, kuid see on piisavalt kõrge, nii et need pannid on juba kuumad, kui kokk jõuab selle eest ühele. Kui tellimused hakkavad valama, pole kokidel aega istuda ja ootavad, et nende pannid kuumeneksid.
Steakid ja hakklihamaid tuleb küpsetada kiiresti
Ja miks see on tähtis? Kui sa oled küpsetanud sealiha hakkima ja pann on liiga lahe, siis lihtsalt istuda seal, kui pan on aeglaselt soojenemas. Järgnevalt näete, et mahlad lekivad, ja need mahlad hakkavad keema minema, kuna paan muutub kuumemaks, seega põhjustab teie kärpimine pigem aurustamiseni kui pihta. Kui seda klappi, näete selle ilusa krõbe pruuni kooriku asemel surmahalli värvi.
Vt, pehmed liha liha tuleb keeta nii kiiresti kui võimalik, et need jääksid pakkumiseks.
Külm pann tähendab, et liha kulub kuumuse vältel rohkem aega ja see on tulemusena raske.
Sautéeing Veggies vajab Hot Pan
See on sama, kui sautéeing veggies . Köögiviljade lisamine jahedasse pannile toob kaasa pigem aurutamise kui sauté, andes teile kangete, süngete ja kuumtööstatud köögiviljade, sest nad veetis liiga palju aega soojuse järele.
Sa tahad köögivilju kiiresti süüa, et nad jääksid karge, maitsekas ja erksavärviliseks. Mis taas tähendab kuuma panni kasutamist.
Kui küpsetate mune, peaks vesi tilkama hakkama
Piim on kuum, et küpsetada mune, kui sellele langeb tilk vett. Sa tahad, et rasvakiht hakkaks kohe küpsetama muna. Kui see ei ole piisavalt kuum, muna tõmbab või põhimõtteliselt välja, nii et võid suletakse munapuu otsas, mitte selle all. Mis tähendab, et teie muna hakkab jääma.
Tavaliselt tahad küpsetada mune kuumas pannis, kus on natuke rasva - see kehtib nii praetud munade kui ka munade kohta . Rasv võib olla või või õli. Puhas või on hea valik, sest saate seda kuumeneda ilma suitsetamisest loobuda .
Kuid ärge kasutage liiga palju. Umbes 1/8 tolli alaosas pannil on palju. Veel ja teie munad on rasvased; vähem ja nad jäävad kinni.
Pange tähele, et kui munal on mõni hetk määrata, peaksite küpsetamise aja ülejäänud kuumuse vähendamiseks vähendama soojust, nii et see ei põleks.
Kui kuum on piisavalt kuumaks?
See on peamine küsimus. Mõni aeg ma soovitaksin inimestel soojendada oma pannil kõrgel 5-10 minutit. Kuid ma avastasin hiljuti, et kui teil on elektripliit, siis tõenäoliselt hävitab teie pann seda.
Vabandust :(
Nii, mida ma soovitan, on see, et soojendate oma panni keskmise ja kõrge kuumusega, kuni veepiib hüppab ja paneb panoraami pinnale ringi. Veenduge, et teete seda katset enne, kui lisate õli pannile, muidu kuum õli pritsitakse teie peal.
Lõpuks saate välja selgitada oma pliidi ja eelistatud panni optimaalse eelsoojendusaja ning enam ei pea te tilk vett. Ma võin öelda, kui pann on valmis, nähes seda, kuidas kuumuskõvitsad pinnast maha löövad.
Eeskirjadest erandid
Hea küll, oleme näinud neid kolme näiteid, miks on oluline, et teie pann kuumeneks enne toiduvalmistamist, kuid kas on erandeid? Tegelikult jah.
Kui teete rasva välja lihatükist, näiteks nahapastrist või kana reitelt, tahate tegelikult alustada külma paniga ja viia see aeglaselt kuumusele.
Sama kehtib ka peekoni kohta. Kui sa oled küpsetanud peekoni pannil, peaks see alustama külma. (Kuid pidage meeles, et peekoni valmistamiseks on parem viis .)
Teine erand on see, kui sa karamelliseerivad sibulaid . Sibul on seal palju vett ja soovite kogu seda vett aeglaselt küpsetada, nii et sibulate suhkrud võivad seejärel pruuniks muutuda. Ja peate minema aeglaselt, sest suhkrud hakkavad karamellima umbes 310 ° F juures, kuid vesi ei muutu kuumemaks kui 212 ° F. Niisiis käivitame need külmas pannil ja soojendame aeglaselt panni ja küpsetame neid ettevaatlikult madalal kuumusel. Küpseta neid liiga kiiresti ja pruunid servad, kuid vett ei ole võimalik enne sibulat põletada. (Muide, aeglane pliit on suurepärane vahend sibulate karamelliseerimiseks.)