Kõigil inimestel on korraga köögis katastroof. Isegi kõige kogenum kokk võib olla häiritud ja lisada liiga palju soola , unusta taimerit või jätta välja olulise koostisosa. See nõu aitab teil parandada köögipulgleid ja katastroofe ning, mis veelgi olulisem, takistab nende esinemist.
Ma arvasin, et see artikkel on aeg selle artikli kirjutamiseks, mis juhtus minuga kööki katastroofi!
Ma olin lubanud sõpradele Pecan Pie Barsi oma avatud maja jaoks ja proovisin uut retsepti (märkus ise: järgige oma nõu ja ärge proovige uut retsepti otsustaval ajal!). Retsept tundus täiuslik, läks hästi kokku, lõhnas suurepäraselt ja tuli välja ahjust maitsvat välja. Ma lasin baaridel jahtuda, siis tõmbasin välja taldrikut ja lõigasid baarid nende korrastamiseks. Ja avastasin, et põhjakoor oli küpsetamise ajal kadunud, ja kahe koorimisvarda asemel koosnes see peenestatud pirukanni täidisega krõmpsuvast pealispinnast.
Paneelidest oli baaridest väga raske saada ja kui ma panin need taldrikule, siis nad kinni jäid. Ja nad tõmbasid pooleks, kui ma proovisin neid taldrikust välja võtta. Ma olin valmis terveks jääma, kui lahendus tuli mulle. Ma lihtsalt pööranud baarid tagurpidi, nii et krõmpsu ülemine oli uus alumine koor ja piserdatud röstitud pekanipähklid üle uue top (endine alt).
Nad olid põrgu!
Paljusid köögiploome saab ühel või teisel viisil päästa. Aga kui toit on alt kuhjunud, lõhnab kummaline või see on liiga pikk toatemperatuuril istu, ärge püüdke seda päästa. Retseptide taaskasutamine on toidus mürgitusega võrreldes väike hind.
Vaadake minu samm-sammult toimivate juhiste seeriat, eriti jahu mõõtmise kohta , et vältida katastroofi köögis esmakordselt.
Köögis töötamise kohta lisateabe saamiseks sirvige toiduteadust ja vihjeid.
Kuidas Fix köök flops
Supp või hautis liiga soolane
Veenduge, et kunagi ei mõõta maitseaineid otse potti või kausi kohal. Liiga lihtne on teie käest libiseda, kass lastakse jalgade alla või keegi ahvatleb sind. Kui see juba juhtus, siis arvasime, et lisamine toidupartiidesse, mis lisatakse supi juurde, absorbeeriks suures koguses täiendavat soola, kuid hiljutised uuringud on näidanud, et see pole õige. Tõepoolest ainus võimalus soola vähendamiseks on suppide lisamine teistele koostisosadele; teisisõnu lisage iga koostisosa peale soola rohkem. See on ka ainus viis retseptide kinnitamiseks, kui olete lisanud liiga palju kuuma kastmeid, Tabasco, Cayenne'i piparit või tšilli.
Keedetud munad ei koo
Kui koore kleepub teie kõvadele keedetud munadele, proovige panna mune väga külma veega kaussi. Seejärel tõmmake õrnalt munad kaussi küljelt vee all. Vesi läbib pragusid ja lahti munakoori. Koor peaks mõne minuti pärast kergemini kukkuma.
Purustatud koogid või küpsised
Kui kook puruneb, kui eemaldate selle pannilt või küpsised purustavad, lülitage katastroof triiviks või parfaadiks.
Lihtsalt asetage tükid magustatud vahukoore ja mõne värske puuvilja klaasist kaussi või üksikute klaasidega ja lõika kuni serveerimiseks.
Kui teie köögiviljad on üleküpsed ja lopsakad ja oliivrohelised, lihtsalt ärge pange need segistis või köögikombainis koos natuke koore või võiga. Puhastatud köögiviljad on praegu väga trendikas ja keegi ei saa targem. Võite ka lisada rohkem kreemi ja muuta köögiviljad koorekuppiks.
Kooritud juustukook
Kui teie juustukook pragusid peal, tõsta see puuviljamahla, šokolaadikastme, hapukoore või vahukoorega. Nii et seda ei juhtu järgmine kord, pannakse ahjus küpsetamiseks pannile täis vett rapsis juustukooki all. Samuti käitage nuga kooriku ümber, et lahti see pannilt, kui see eemaldatakse ahjust. Mõnikord kirstukoogid lihtsalt purunevad ja seal pole midagi, mida saate sellega hakkama saada!
Lisateabe saamiseks mine järgmisele lehele!
Köögipulgade kinnitamine pole raske; peate lihtsalt teadma näpunäiteid katastroofi edukaks muutmiseks!
Aluspõletatud sau
Eemaldage paki koheselt soojusest! Ärge segage. Küpsetamise lõpetamiseks asetage panni põhja külma veega täidetud valamu. Ärge segage kastat! Vala top 3/4 sellest uude pannutesse, jättes põleva osa taga. Maitse kaste. See võib ikkagi olla korras, aga kui avastad põletatud maitse, peate selle ära viskama ja alustama uuesti.
Ühekordne koorik
Kastmes valage sõelale teise kastani. Ärge vajutage maitset läbi - lihtsalt lase see tilkuma läbi sõela.
Candy ei seata
Kui teed küpsetatud kristalliseerunud ja see lihtsalt ei seatud, lisage mõni supilusikatäis koort, viige see kuumuse kätte, viige keetmine ja küpseta retseptile määratud õige temperatuurini. Keedised kommid on lihtsalt kontsentreeritud suhkrulahused. Selle probleemi lahendamiseks on ainus võimalus kõrvaldada vedelik keemiseni.
Leiva masina probleemid
Palju abi leibkonna probleemide lahendamisel leiab külast: Leib masinipõhi .
Runny Frosting
Kui teil on rasked katted, on teie esimene mõte lisada tonni rohkem kondiitritooteid. Kuid kui kattekiht on tõesti veenev, ei pruugi tõenäoliselt piisavalt suhkrut selle parandamiseks ja kui suudad seda paksemaks muuta, siis on see liiga magus. Jagage poolläbipaistmine pooleks ja lisage kondiitri suhkur pooleks. Sul on paremad võimalused seda paksendada.
Pie probleemid
Tippiabi suurepärase nimekirja jaoks vaata minu õpetus Pie Crust 101 ja sammhaaval sooja veega pagaritooted .
Karastatud šokolaad
Kui sul on šokolaad ja see muutub äkki raskemaks ja teraline (hõõrutab), on šokolaadile võimalused vedelikud. Võite selle välja tõrjuda, lisades ühe teelusikatäie tavalise toiduõli või kindla lühenemise ühe untsi šokolaadi kohta ja segades segades õrnalt.
Küpsise probleemid
Parandatud, põletatud, pehmete, kõvade või ebaühtlaste küpsiste fikseerimiseks vaadake Top 10 vihjeid parimate küpsiste tegemiseks .
Munade eraldamine
Kui eemaldate munad ja mõni munakollane valgeks saada, võta munakoor tükis munakollast välja. See toimib palju paremini kui lusikaga või sõrmedega. Kui eraldate suurt hulka mune, lahutage igaüks väikese kausi kohal, eraldage munakollane valge värviga ja valage valgeteks suuremate teiste kausid. See hoiab ära kogu kausi saastumise ühe purustatud munakollasusega.
Kook pulgad pannile
Veenduge, et kooki pannakse lühendatult või võiga, mis on UNSALTED. Soolatud või teevad kooki. Proovige kooki ahju 3-4 minutit tagasi, kuni pann on kuum. Seejärel asetage kuum pann märga köögi rätiku ülaosasse umbes minutiks. Või võite keeduklaasi panna ahju põletis keerata mõneks sekundiks põhja kuumutamiseks. Järgmine kord kasutage jahu sisaldavat keedupiire; peaaegu midagi ei jää selle juurde. Vt ka Cake Science , minu selgitus selle kohta, kuidas kookide koostisained töötavad koos.
ÜLDNÕUDED
- Enne toiduvalmistamist loe retsepti.
- Veenduge, et teil on kõik koostisosad. Või vaata ekvivalente ja asendusi.
- Püüa viis minutit minna retsepti soovitava taimeri seadistamisest. Kui köögist lahkute, tooge taimer kaasa!
- Lugege, kuidas lugeda retsepti, et õppida, kuidas lugeda "toiduvalmistamise" retsept ja "küpsetamise" retsept.
- Ärge kunagi mõõta mingit koostisainet segamisnõusse või kastrulisse.
- Ahi termomeetri abil katsetage ahju täpsust.