Küpsiste tegemine on kunst ja teadus. Need kümme vihjeid parimate küpsiste tegemiseks muudavad teid paremaks pagariks!
Traditsiooniliselt on küpsised üsna lihtsad, sest kuni 20. sajandi keskpaigani peeti valge suhkru ja valge jahu "üksnes ettevõtte jaoks". Suhkru küpsised , Mehhiko teekookide ja Roll Out küpsised kasutavad põhimõtteliselt üht ja sama toitu, erinevad koostisosade osakaalud veidi. Kuna need küpsised on nii lihtsad ja vähese vea piirmääraga, peate järgima neid juhiseid hoolikalt ja järgima neid nõuandeid, mis aitavad tagada teie küpsised kõige paremini.
Lugege artiklit läbi, vali mu valikust My Cookie Recipe Box ja hakake küpsetama!
Top kümme näpunäited parimate küpsiste tegemiseks
- Mõõda jahu õigesti!
See on küpsise jaoks kõige olulisem näpunäide. Liiga palju jahu lisamine muudab teie küpsetatud tooted kõvaks ja kuivaks. Ja kindlasti ärge tehke taigna üle; segage seni, kuni jahu kaob. Ma vaatlesin Everyday itaalia toiduvõrgustikku, näidend, mis mulle meeldib, ja üks Giada külalistest tõi küpsisevahetuseks Chocolate Mint Surprise Cookies. Ma võin öelda küpsise väljanägemisega, kui ta avas selle, et kasutas liiga palju jahu; see oli kuiv ja raske. - Vähendage jahu ligikaudu 3 laua punktiga 1/4 karikast
Mulle meeldib jahude kogust enamikus küpsisereptides vähendama paar supilusikatäis, kuni 1/4 tassi, et teha kõige lõbusam küpsised, mis isegi mitme päeva pärast ei kuivaks. Taigna käsitlemiseks vaadake järgmist nõuannet: - Jahutage tükk enne küpsetamist
Tainas jahutamine aitab pehmemaid tainasid säilitada oma kuju ja muudab taigna kergemaks. Ma leian, et tainas jahutamine parandab maitset ja võimaldab tainas mõnevõrra lõõgastuda.
- Kasutage silikoonvoogu
Tänu sellele uuele veeremisklemmile ei pea taigna läbitöötamisel nii palju jahu kasutama ja küpsised on rohkem pakkumisega. Võite ka osta marmorist rullikut ja jahutage seda, hoides tainas külma, kui te sellega koostööd teete. Või kasutage valtspinnakatte ja -kangast. Neid riide tarvikuid ei pea kasutama nii palju jahu. Jahutage jahu valtspaberikatete (nimetatakse ka tühipriibutajaks) ja tööpinnale kantava lapiga ning tainas ei jää kinni. Kasutades pulbristatud suhkru jahu ja tolmu, aitab tööpind ka küpsiste pehmendamiseks. Ka mõelge sellele, et sul on tihvti ümber keeratud kontaktrõngad, nii et teie tainas on ühtlane paksus ja kõik küpsised küpsetaksid samal ajal.
- Kasutage küpsetusahi termomeetrit
Veenduge, et teie ahi on termomeetriga täpne, ja küpseta küpsised veidi madalamal temperatuuril. Juhised ahju või ahju kohta näitavad, kuidas vajaduse korral soojust reguleerida. Mul on digitaalahju, seega kui retsept nõuab 350 kraadi ahju, määrasin ma temperatuuri 345 kraadi F. See väike temperatuuri langus tagab, et küpsised ei pääse üle ja enam ei pääse, eriti põhjas. Küpsisekoguse iga küpsisepaketiga vähendatakse küpsiste ahjus suurenenud niiskuse tõttu küpsetusaja pikenemist. - Korralikult pehmenige õli
Mikrolaineahjus korralikult pehmendamiseks on raske korralikult pehmendada; liiga sageli osa võid ka sulab, mis muudab küpsiste struktuuri. Küpsiste põhistruktuur moodustab või ja suhkur; suhkur lõikab väikesed õhuvardad või külge, mis stabiliseeritakse jahu ja täidetakse küpsetuspulber C02-ga. Või pehmendage, laske toatemperatuuril paar tundi seista. Või võite ka võid kausi panna, siis pehmendatakse see mõne minuti pärast. - Tase külmutada
Tahkete taignate valmistamine ja külmutamine ei ole mitte ainult suurepärane aja kokkuhoidja, vaid see parandab küpsiste tekstuuri. Jäätiseküpsised kujundatakse palgiks , pakitakse, jahutatakse või külmutatakse, kuni küpsetamine on aeg. Võite vormida küpsisega taigna pallidesse ja külmutada; Küpseta külmast olekusse, lisades küpsetamisajale paar minutit. See meetod võimaldab teil ka kõik taignad ühel päeval teha, siis võta veel üks päev lõbusale osale: küpsetamine ja kaunistamine!
- Kasutage värskeid koostisosi
Veenduge, et kõik teie koostisosad on värsked. Osta uus küpsetuspulber ja söögisoodat, vanill ja vürtsid, jahu ja suhkur. Enamik meist ei külasta sageli aasta jooksul ja see on hea panus, et teie koostisosad on üle ühe aasta vanad. Nende küpsistega panete palju pingutusi ja südameid: alustades parimatest koostisosadest! - Küpsetamine
Ma seadisin taimerit 2-3 minutit vähem kui retseptis nõutud toiduvalmistamisaeg. Ma võtan küpsised ahjust välja, nagu nad hakkavad otsima, sest küpsise lehe jääksoojus jätkab küpsiste küpsetamist. Samuti on kergelt alaküpsetatud küpsised pehmemad ja niiskemad. - Isoleeritud küpsise lehed ja küpsisepaagid
Ma jumaldan isoleeritud lehed, mida mu õde andis mulle jõuludeks. Üks õrna taigna suurimaid probleeme võib olla põhjaga liiga pruun. Isoleeritud lehed takistavad seda nii, et teie küpsised ilmestavad iga kord ideaalselt. Ja küpsisekoopiate kasutamine tähendab, et teie küpsised kõik on täpselt sama suurusega.
Nüüd, kui olete küpsisõprade ekspert, naudi aega, mis kulutad köögis pere ja sõpradega, suurepäraseid küpsiseid küpsetades.