Sool on looduslik säilitusaine, mis pärsib hallitusseente ja bakterite kasvu. See sõna otseses mõttes tõmbab elujõulist niiskust kahjulikest kehadest, muutes nad võimatuks kasvada ja paljuneda. Maitsestamisel või koostisosana kasutatakse toiduvärve ja hõlbustab tasakaalustamist magususe ja happesuse vahel, vähendades happe hapet ja suurendades suhkru magusust.
Sool võib toitu teha või murda
Leiad, et mõned retseptid nõuavad teatud liiki või soola jahvatamist tavalise lauasoolast.
Mõnel juhul ei ole oluline, kas te kasutate lauasoola, kuid teistes võib see nõusse teha või murda. Teie parim võimalus on jälgida soovitud tulemuse saamiseks soovituse autorit.
Võib tunduda kummaline mõelda, kuidas soola kasutatakse rasvavabaks toidu valmistamise meetodiks, kuid see toimib. Kooreneb liha soola koorikus ja sool välja tõmbab ja imendab rasva, samas suletakse see niiskuse ja maitsega - väga sarnaselt vanadele klassikalistele savidele, kasutades savi . Soolakast vähendab ka toiduvalmistamise aega ükskõik millises kolmandikust poole võrra.
Kui palju soola vaja on
- 1 teelusikatäit kvarti kohta suppide ja kastmete jaoks.
- 2 teelusikatäit kilogrammi kohta kondita toores liha puhul.
- 1 tl 4 tassi jahu taignale.
- 1 tl kuus teravilja vedelikku kaks tassi.
- 1 teelusikatäis 3 tassi vett keeduköögiviljade jaoks.
- 1 söögikartulit 2 tükki vett pasta jaoks.
- 1 lusikatäis jäme või kosheri sool = 2 tl lauasoola .