Järgige neid näpunäiteid hapukoorest
Pies-kas puuviljad, pekanipähklid, kõrvitsad või šokolaadikreem hoiavad erilist koht puhkuse magustoidu lauas ja Ameerika köögis. Kuid see on nii pettunud, et lõigata see kaunis pirukas, mida teete ainult avastamaks, et põhjakoor on udune. Noh, sa ei ole üksi - paljudel inimestel on pehme ja niiske pöörleva peenise põhjaga probleeme. Õnneks on seal mõned lihtsad trikid, mida saate selle vältimiseks kasutada, kust asetate pirukad ahjus, et tekitada täitematerjali ja kooriku vahel tõke.
Küpseta seda pimedaks
Üks kummituslikest viisidest krõbedate põhjakarpide tagamiseks on teha seda, mida nimetatakse pimedaks küpsetamiseks. See tähendab lihtsalt seda, et küpsetate koort - kas täielikult, kui lisate täidise lisamiseni krevetti või koort või kui kogu küpsetükk vajab küpsetamist. Selleks, et vältida maapinna purunemist, võite asetada pärgamendipaberi tükki ja kaaluda selle enne koorma kaalumist enne ahjusse panemist.
Vali riiul
Milline riidekapp, mida ahjus kasutate, aitab tagada krõmpsuma kipsi. Küpsetamise küpsetamine ahju alumisse riiuli kontsentreerib kuumuse piima põhja ja aitab kooriküpset. Alumine koorik peab hoidma kogu niiskuse ja vedeliku täidist, nii et see on hea mõte, kas teil on probleeme sooja kooriku korral või mitte.
Pintsli alt
Põhjakooriku pinna katmine loob takistuse, mis takistab koormat. Enne valamist täidisega moodustab maisisiirupi või kergelt pekstud munavalge kiht peitsi taigna ja täidise vahelise tihendi ning aitab kooriküpset ja lehemat.
Kasutage küpsise lehte
Küpsetatud ahju jaoks ettevalmistatud pirukleht aitab sulatada rasvade tahked kihid kondiitritoodetesse, nii et tainas muutub läbipaistmatuks pesu täitmisel oleva vedeliku jaoks. Enne piima kokkupaneku alustamist pane ahjus küpsisleht. Eemaldage küpsiseplaat ahjust (ärge unustage ahju sõrre - see on väga kuum!) Ja seadke selle peale pirukas.
Siis küpsetage nagu tavaliselt.
Tee paksem koor
Alumine koor peab olema tugevam kui ülemine koorik, seega on mõni hea lisavarustus. Aluskoor peab rullistama veidi üle paksema kooriku, mis peaks takistama täiteaine niiskuse levimist kogu tainas.
Lisa kiht
Enne küpsetamist ja küpsetamist ahjus küpsetage kuivatatud leivapurkseid või purustatud maisihelbeid või muid teravilja liike. See loob takistuse täitmise ja taina vahel.
Täitke kuigi see on kuum
Kui retseptsioon nõuab kuuma täitmise lisamist, ärge lubage täitmist jahtuda enne selle lisamist koorikule. Kuum täitmine aitab asetada kooriku enne ahjusse sisenemist, vähendades segane.