poolt Adam Perry Lang
Osta Amazonist
Adam Perry Langi viimane BBQ-raamat oli 400-leheküljeline väljasõitmine, kus ta võttis oma kogemuse gurmaanitöökojas ja restorani grillina. Nüüd on grillimisel vastupidine lähenemine. BBQ 25 on 68-leheküljeline kartongi trükitud raamat (see oleks tavalise paberit sisaldav brošüür), mis pakub kuni 25 grillist retsepti. Kuna vähesed inimesed küpsetavad rohkem kui paari toitu grillil, on mõistlik grillimise keedisekretäri destilleerida selle tasemeni.
Iga retsepti pakutav on rohkem kui lihtsalt koostisosad, kuid üksikasjalik protsess, mille abil saaks kõige paremini ära kasutada ribide silmadest köögiviljad.
Kõik protsessist
Võtke Adami retsepti Hamburgeri jaoks. Selline lihtne asi, mida enamik inimesi isegi ei mõtle otsida retsepti, kui nad kavatsevad teha burgereid, kuid Adam lisab protsessile uue sügavuse. Te võtate 2 1/2-naelset jahvatatud veiseliha (80/20), lisage see külmas vees ja vormitud viiludeks. Hooajaks "nagu vihma", nagu ta ütleb, asetage need küpsetatud grillile oma grillis õli (kanolaat või köögivilja siin, ei EVOO nii võtke, et Food Network) ja võid, kus olete juba sauteed sibulad. Peale grilli peksmist (kus ta kogu oma pisaraid) pange burgerite lõpetamiseks avatud grillile. Top koos sibulaga, nüüd segada värske peterselliga, peal koos soovitud juustu viiluga ja eemaldada, kui juust sulatatakse. Ma eeldan, et lisate juustu, sest raamatu pilt, mille pealkiri on "rahvahulga pleaser", on liiga edukas.
Selles suunas pööratakse 25 retsepti selle väikese raamatu juurde. Väljuge ära vanad ettekujutatavad mõisted ja see on uus, praktiline, kui mõnikord on keeruline protsess vana lemmikute grillimiseks.
Kuigi peamiselt grillimisraamatus saate retsepte terve rinnakorvi, tõmmatud sealiha ja suitsutatud ribide kohta, kui kõik need on valmistatud puusüsi põhivõrgust.
Ülemine formaat
Nagu ma ütlesin, on see raamat paberile trükitud. See on nagu väikelastele mõeldud pildiraamatud, mida saab kergesti pühkida ja mida nad võivad närida ilma oluliselt kahjutu. Muidugi muudab see kena raamatu, mida grill hoiab, kuna kõik sellel tilgutatud kaste saab kiiresti puhastada. Skeptiliselt vaadates on see raamat vaid 68 lehekülge pikk (lahutage 8 lehekülge peatükkide pritsimisekraanide jaoks 60 kasutatavale lehele) ja saate midagi nii kaua kui need odavad väikesed retseptiraamatud, mille leiate toidupoodide kassasse. Mis sellest raamatust eraldas, on see teave, mis on sellesse pakitud. Mõnedes kohtades leian, et font on piisavalt väike, et ma otsiksin lugemisprille, mida ma tavaliselt liiga uhke üle kandma.
Igal retseptil on vajalike koostisosade loend ja samm-sammult juhised selle kohta, kuidas seda kõik koos panna, kuid seal on ka mitmeid ikoone, mis ütlevad teile vajalikud vahendid ja tehnikad, mida te kasutate. Te peate pöörduma raamatu alguses, et tõlgendada selliseid fraase nagu "sõpruskonna süsteem" ja "super agressiivne maitse", kuid pärast mõnda retsepti muutub see loomulikumaks. Raamatu väikese suuruse ja pakitud teabe hulga tõttu on mõnel keerulisemal retsepti lehel mõningane kattuvus ja pildid, mis on tehtud selles üliläikele stiilile, mida näete Briti toiduvalmistamise kingadel, võivad olla veidi väikesed tõesti näeme, mis toimub.
Ärge muretsege, aga see ei ole raketioperatsioon ja juhised on piisavalt üksikasjalikud, et näha kõiki 25 retsepti.
Mõeldud kivisüsi jaoks
Üks köögikirgi grillimisprobleemidest on see, et nad püüavad olla piisavalt üldised, et olla kohandatavad mis tahes tüüpi toiduvalmistamisseadmete kasutamisel. Kui öelda, et BBQ 25 pooldab söekütust, oleks see, et midagi muud oleks isegi soovitatav. See on raamat, mis on üles ehitatud puusüsi grillile, ilmselgelt Veberi ketti grill. Adam märgib, et "ideaalne soojusallikas" on looduslik ümmargune süsi, kus mõned suitsutükid on visatud, kui suitsu vaja on. See ei tähenda, et kogenud gaasigrilleril oleks raskusi nende grillimisprotsesside kohandamisega, kuid eelduseks on see, et kasutate põhilist süsi grilli.
Ma arvasin, et see mõju avaldub Jamie Oliveri (kes kirjutas edasi) kooli põhiteadmiste juurde tagasi.
Nagu Adam ütleb selles sissejuhatuses, on see, et "nagu enamik inimesi, olen ma vidinateks ..." "Kuid vähem on sageli rohkem". Nii et kui see raamat üritab eemaldada kogu väljamõeldud toiduvalmistamise, mille oleme nendel päevadel häälestanud, on selles raamatus palju vidinaid. Pekonpressid, tuuprid, puitplaadid ja tulekindlad pannid on osa "lollikindlast" protsessist. Näete, see on tõesti see, mida vajavad need meist, kes armastavad grilli vajavat, retseptidega täidetud raamatut, kuid põhiline ja parim edu tehnika. Adam annab meile seda. Raamat võib olla natuke trumm, kuid see toob kaasa selle, mida see lubab, grillimisprotsessi, sujuvamaks.
Kas see raamat seda väärt?
68 lehekülge hinnakirja hinnaks $ 20USD (kuigi leiad seda ligikaudu poole võrra, kui lehe võrdlushindade linki tabab), töötab umbes 30 senti lehte. Sa ei kuluta nii palju sõja ja rahu jaoks. Kas see väike raamat on seda väärt? Noh, see sõltub sellest, millist inimest sa oled. Kui sa oled see mees (või gal), kes viskab grilliga ette burgerpitsid lastele ja soovib, et see oleks suur aastakõik, siis ei pea te seda raamatut. Ära osta seda ja kui keegi teile seda annab, võta see tagasi. Ma ei ütle, et sellist tüüpi küpsetamiseks on midagi valesti. See on see, kuidas enamik meist seda teeme, sest küpsetamine ei ole nii palju gurmeetoitu kui kogemuse osas. Kuid kui sa oled isik, kes armastab grilli ja võib-olla veelgi tähtsam, armastab süüa, siis on see tõesti väärtuslik raamat. Need 25 retsepti serveerivad teid juba mitmeid aastaid ning nende "kapteni" retseptide omandamisel saadud õppetunnid viivad teid täiesti uue grillimise tasemeni.
Osta Amazonist