Linnasekarp on üks minu esmakordsetest lapsepõlve mälestustest; pärast magamistuba, kui mu ema lõigaks kleepuva klapi paksu viilu ja pehmendaks seda võis, et meid jõuaks kuni õhtusöögi ajani. Harva oli minna koolireisile ilma rasvatihedasse pakendatud viiluta. Minu armastus linnasepulgast ei ole kunagi minust lahkunud; probleem on, et kukkumine on nii mitmekesine, et ma ei saa kunagi ühele viilale peatada.
Linnusöömasinad, mida me sõime kui lapsi, olid Soreen, poesostetud versioon ja ainus, millest ma teadsin, kuni ma otsustasin ise seda teha. Üllatavalt ei leidu seal palju retsepte, mis on üllatav, kuna seda ei ole nii raske teha.
Minu esimene katset järgis retsepti ühelt muust lemmiktoidurikirjanikust Felicity Cloake Guardianist. See oli üsna hea ja loomulikult mitte päris sama suur kui mass-valmistatud Soreen, kuid super-maitsev versioon ja üks ilma lisaaineteta.
Siin on minu retsept kohandatud, et tuua mind isegi minu lapsepõlvest lähemale. Ma kasutan segatud kuivatatud ploome, viigimarju ja mõnda kuivatatud puuvilju, kuna leian, et nad teevad ühtlast kleepuvat kooki, kuid kohandavad kuivatatud puuvilju nii, nagu sulle meeldib.
Seda on nii lihtne teha, kuid me hoiatasime, et see linnupoeg on tõsiselt sõltuv.
Mida vajate
- 2 tee kotti (Yorkshire Tea töötab tõesti hästi)
- 12 spl viiliekstrakti (võib leida hea tervisekauplusest)
- 2 supilusikatäit musta piima (või melassi)
- 50g pehme tumepruun suhkur
- 100g kuivatatud ploome, tükeldatud
- 50g kuivatatud viigimarju, tükeldatud
- 50 segatud kuivatatud puuvilja
- 125 g tavalist ja 125 g täisterjahu, jahu segatakse kokku
- 3 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl soola
Kuidas seda teha
Valage tee kottidele 150 ml keeva veega ja jäta tee 10 minutiks järsku, et luua hea tugev keetmine.
Eemaldage teekotid ja lisage siis 9 spli linnaseekstrakti (hoia ülejäänud ekstrakt klaasistamist pärast küpsetamist), mustpulber, suhkur ja kuivatatud puuviljad. Segage hästi ja laske 20 minutit leotada.
Vahepeal asetage küpsetuspõhjaga keskmiselt tükk (umbes 10 x 22 cm) ja küpsetage ahi 180 C / 350 F / gaasile 4.
Jahu segu ja küpsetuspulber sõelutakse suurks küpsetusnõusse ja lisatakse sool. Lisage leotatud puuviljad ja tee ning segage põhjalikult paksu taigna loomiseks.
Vala taigna valmistatud küpsetusplaadile ja küpsetage ahju keskosa 20 minutit, seejärel vähendage kuumus 160 ° C / 325 ° C / gaasile 3 ja küpseta veel 40 minutit. Kepikoogi keedetakse, kui see on keerdetud virde või hambaorkuga ja see väljub peaaegu puhtaks.
Võtke pagari ahjust ja valage järelejäänud soolveekstrakti üle keedupüree, kui see on soojas, ja jätke kubik jahtuge tinasse.
Seejärel (ja see on kõvasti) mähkida paberipuu ja jätke see küpsena 4-5 päevaks. Sel ajal hakkab kukk pehmendama ja muutuma armas ja kleepuvaks.
Kastmiseks lõigake paksud viilud ja määrige võiga. Kui kukkumisel on mikrolaine või sooja ahju 5 minutit õrnalt kümme sekundit, siis pisut soojeneda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 185 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 296 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 1 g |