Suurepärased viisid tippudele, vürtsidele ja sarnastele antojitos
Sopid on üks Mehhikos enim armastatud ja laialdaselt kasutatavatest antojitos - suhteliselt väikesed roogasid, mida sageli valmistatakse maisi massaažiga, mida söötakse suupistete, suupistete või tänapäevaste toiduainete toiduna. Sopesid müüakse seisus ja restoranides ning turgudel kogu riigi keskosas ja lõunapiirkonnas sadu variatsioone: suur, väike, taimetoitlane, lihaga tehtud jms. ( Lugege, kuidas teha see maitsev kohvi taigna jaoks.
)
Järgnevalt on toodud mõni hea suppide jaoks mõeldud retsept. Need sobivad hästi teiste vormide masa antojitos, nagu näiteks hauarahad, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas või tostadas. Ülemised osad võivad olla kuumad või toatemperatuur (sõltuvalt koostisosadest ja / või isiklike eelistuste järgi), kuid masa sope baasi serveeritakse alati kuumalt.
Ärge unustage teha, et valmistada üks või mitu autentset Mehhiko laudikastrit, et serveerida koos oma sopidega nii, et iga söögikoht saaks lusikas kaste oma toidule maitsta.
Iga retsepti all on piisav, et täita umbes 40 sopa.
Carnitas Sopes
- 2 naela / 900 grammi keedetud karnita
- 4 keskmist sibulat, viilutatud ja sautine
- 2 sibulaga küpsetatud küüslauguküünt
- 1/4 tükki hakitud cilantro
Kõigile ülaosale asetatakse kerge kiht satitega sibulaid. Hõõgutage mõnel karnital ja tipus silmalaugu puista.
Kooritud veiseliha sopid
- 1 ja 1/2 kilo / 689 grammi veiseliha
- 6 tassi vett
- 2 sibulat, jämedalt tükeldatud
- 1 tassi punast tšillikastme
- 1 tass tomatipüree
- Cotija juust
Keeda veist umbes 4 tundi vees. Eemalda veest ja lase jahtuda. Purustatud 2 kahvliga või tõmmake sõrmed lahti. Segada ülejäänud koostisosadega (va juust) ja keeda 45 minutit. Kõige parempoolsed koogid veiselihasegust ja tükeldatud Cotija juustust.
Veggie Sopes
- 8 tassi köögiviljapuljongit
- 3 porgand, kooritud ja tükeldatud
- 3 suurt kartulit, kooritud ja tükeldatud
- 1 kogu sibul, kooritud ja tükeldatud
- 5 küüslauguküüs, kooritud ja tükeldatud
- 2 kollast suvikõrvitset, tükeldatud ½-tollisteks kuubikuteks
- 2 rohelist suvikõrvitsat, tükeldatud ½-tollisteks kuubikuteks
- 1 tl kuusikartutetud, külvatud jalapeno
- 2 tl hakitud köömneid
- 2 supilusikatäit kuivatatud oregano
- 1 tl soola
- 1 supilusikatäis õli
- garneeli petersell (valikuline)
Suur pott, lisage puljongipulber ja kartul ja tõmmake keema. Vähendage soojust ja viige keedetakse 45 minutit. Lisage sibul ja keedetage veel 15 minutit.
Keskmise kastrulis, sautee suvikõrvits, küüslauk, jalapeno ja kuuma õli maitsestamine 8-10 minutit. Pürotehnilised porgandid, kartulid ja sibul puljongilt ja äravool paberrätikutele.
Kõigi suppküpsistega hautatud köögivilju, seejärel kihti sauteed köögivilju. Kui soovite, lisage juurvilja peterselli kaunistamiseks.
Bean ja juustu sopid
- 4 tassi soojendatud külmutatud oad
- 16 untsi / 450 grammi kooritud queso blanco (valge juust)
- 4 untsi / 115 grammi Cotija juustu, purustatud
- 6 rohelist sibulat, tükeldatud
Kõigi supelkandjatega asetage 1-2 supilusikatäit peenestatud queso blanco, isegi servade ümber. Kuumutage sopisid broilerite all, kuni juust hakkab mullima ja pruuniks. Üles igaüks koos oad, Cotija juust ja ja roheline sibul.
Seafood Sopes
- 3 kilo / 1360 grammi praetud krevetid, kooritud ja jämedalt tükeldatud
- 2 kurki, kooritud ja jämedalt tükeldatud
- 1/4 tassi taimeõli
- 1 tl soola
- 1/2 tassi hakitud cilantro
- 4 tomatit, külvatud ja tükeldatud
- 2 supilusikatäit värskelt pressitud laimi mahla
- 1/2 tassi hakitud valget sibulat
Kallutage kõik koostisosad ja kasutage segu ülemiste sopidena. Serveerige koheselt, kuna vedelikud on kokku puutunud, võib seepide uduseks saada.
Redigeerinud Robin Grose