Carnitas (sõna tähendab "väikest liha") on suurepärased keedetud / praetud sealiha kastmed, mis on väljastpoolt krõbedad ja seest seesugused näritavad. Mehhikos hoitakse neid tavapäraselt väljaspool suuri vask- või roostevabast terasest potti, kuid seda väiksemat versiooni on lihtne kodus valmistada tavalises ahjus, mistõttu on see igapäevase kodukoi jaoks palju praktilisem.
Carnitas on toiduga söödav maitsev toon, millele on lisatud kena, värske salsa või täidisena tacos, tortas, burritos või flautas. (Selle retsepti alusel tehtud portsjonite arv muutub loomulikult suures ulatuses vastavalt sellele, mida te lihale annate.)
Mida vajate
- 2 supilusikatäit seapekk (või taimeõli) praadimiseks
- 3 kilogrammi kondita sealiha (
- õla või põkk , ühes tükis)
- 1 kvartspuljong (sealiha, veiseliha või kana, piisavalt liha katmiseks)
- 5 küüslauguküünt (kooritud)
- 1 kuivatatud lehtleht
- 1 keskmine valge sibul (kooritud ja neljandik)
- 3 tassi apelsinimahla
Kuidas seda teha
Suures, rasvases potis soojendage kaks supilusikatäis seapeki või õli. Pruun liha, muutes pruuniks kõikjal.
Võtke potti soojusest välja ja lisage apelsinimahl. Vala liha katmiseks piisavalt puljongit. Lisage küüslauk, lahe lehed ja sibulatükid. Asetage pann tagasi ahju ja viige vedelik keemiseni.
Keerake kuumus ette ja laske liha kuumutada, umbes 2 ja 1/2 tundi. Küpsetamise aja lõppedes tõmmake kaas ja keerake ülekuumutatud vedeliku aurustamiseks kuumus.
Kui vedelik on kadunud ja jäetakse lihtsalt liha ja rasv, eemaldage loorberileht ja kõik ülejäänud küüslaugu või sibulatükid. Kasutage tangid liha lagundamiseks väiksemateks tükkideks (golfi palli suurus või väiksem) ja laske neil praadida, lisades vajaduse korral veidi rohkem seapeki või õli. Küpsetage soola lihale, kui te seda praadite, et hõõrutaksite oma karnitaid ja aitaksite minimaalsete rasvade hõõrumist hoida.
Teie maitsev väike liha on valmis, kui liha tükkide servad muutuvad pruuniks ja krõbedaks. Saate neid teenida nii, nagu on (suuremates tükkides), või võite eemaldada tükid potist ja kärpida neid väiksemate koorikutesse - või isegi tükeldada neid - kasutada täidisena tacos või burritos.
Säilitage kõik külmkapis kaetud külmikud; ahjus küpsetusplaadil ahju (neid ei pea enam lisama) või mikrolaineahjus.
- Redigeerib Robin Grose
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 395 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 129 mg |
| Naatrium | 330 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 38 g |