Igat liiki Hummus on minu majas regulaarne iganädalane põhifunktsioon. See on kerge ja tervislik suupiste, mõned köögiviljad, samal ajal kui ma õhtusööki valmistan ja maitsev võimalus saada mõnest ekstra kiust. Kui mul on külalisi, on see minu eelroo tabelis koos riivitud porgandite, kurkide ja pita-laastudega. Teil on tunduvalt tõenäolisem kohtumised humumisse kui sibulad.
Ikka ma teen peaaegu alati taimetoitel põhinevaid suupisteid, kusjuures hummus on kaasas köögiviljad ja laastud. Puudub eriline põhjus, sest ükski mu sõpradelt ega perekonnalt ei ole taimetoitlased ega veganid. Kuid kuidagi ei mõtle kunagi segule lisada veiseliha. Kuigi veiseliha idee hummu kohta pole veel uus, on see Lähis-Ida tabelis üsna populaarne mezze. Nii et järgmisel päeval, kui ma leidsin end maja mõnest jahvatatud veisest, otsustasin ma valmistada selle maitsestatud versiooni ja valmistada mõnda hommikust hummist rohke tahini, just nii, nagu mulle meeldib. Soe, vürtsikas veiseliha koos kreemilise hummusiga oli selline maitsev ravimeetod ja kindlasti ilmutab seda enam minu parteidelt alates sellest ajast.
Mida vajate
- Veiseliha puhul:
- 1 palli jahvatatud veiseliha
- 1 sibul (kooritud ja tükeldatud)
- 2 küüslauguküüs (kooritud ja hakitud)
- 2-4 spl veiseliha
- 1/2 tl köömiliini
- 1/2 tl jahvatatud koriandrit
- 1/2 tl kuivatatud oregano
- 1/4 tl kaneenipirni (või maitsta)
- 1/2 tl musta pipraga
- 1/2 tl soola (või maitsta)
- Valikuline: 1/4 tl baharaati (lisab magusat suitsu maitset)
- 1/4 tassi värsket peterselli (tükeldatud)
- Hummuse jaoks:
- 1 1/2 tassi konserveeritud kikerherneid (loputatud ja kuivatatud)
- 3 spl seesami pasta
- 2 küüslauguküünt (kooritud)
- 2 spl sidrunimahla
- 1/4 tassi vett
- 3/4 tl soola (või maitse järgi)
- 1/4 tl musta pipart (või maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Humma valmistamiseks lisage toiduainete töötlejale loputatud ja kuivatatud kikerhernes, seesami pasta, kooritud küüslauguküünt, sidrunimahl, vesi, sool ja must pipar. Puhastage kuni täiesti siledaks ja lisage vajadusel täiendavaid maitseaineid. Pange tähele, et segu on üsna lahti, kuid jääb külmikusse, kui teete veiseliha.
- Lisage põhjaveini suur pudel või malmist pannil koos sibul, küüslauk, köömne, koriandri, kuivatatud oregano, kaneeni pipar, must pipar, sool ja baharaat. Küpsetage, segades sageli, kuni liha pruunid ja segune veiselihas niisutada ja tuua segu kokku. Kontrollige maitsestamist ja serveerige soojas hummusest koos pita leibaga küljel.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 630 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 101 mg |
| Naatrium | 1,021 mg |
| Süsivesikud | 60 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 50 g |