Kedgeree on üks sellistest klassikalistest retseptidest, mis on Briti toidule jõudnud ilma selle päritolu või nime, mis on ebatavaline. Nõu peetakse traditsiooniliseks briti toiduks, kuigi see pärineb Indiast, kus karri ja riisi, munade ja suitsutatud kaladega on kerge näha India mõjuvõimu läbi selle.
Kedgeree alustas oma elu nagu khichari, riisi ja läätsede tassi Indias, kuid aeglaselt muutus see Briti Raja ajaks praeguseks roogiks ja need, kes naasesid oma ajast all-kontinendil, tõid selle endaga kaasa, kuni aeglaselt see osutus nende saarte toit.
Kedgeree peetakse hommikusöögiks, kuid nautida kergeid lõunasööke, ja seda on isegi teadaolevalt õhtusööki süüa. Miks mitte, see on maitsev.
Mida vajate
- 4 suurt värsket vabapidamise muna
- 6 untsi. riis (Basmati töötab hästi) / 175 g
- 1/2 külma vett
- Soola ja pipar maitsta
- 2 0z. või / 55 g
- 2 suurt sibulat (kooritud ja peeneks lõigatud)
- 1 lb suitsutatud kilttursk / 450 g
- 7 fl oz. piim / 200 ml
- 4 tl
- karripulber
- 6 kardemoni kaunad
- 2 lahe lehti
- 1/2 sidruni mahl
- 1/2 untsi. / 15 g leherahelast peterselli (peeneks hakitud)
Kuidas seda teha
Teenib 4
- Viige väike kastratav vesi keemiseni, lisage munad ja keerake õrnalt kuumutage 3 minutit. Eemaldage munad soojusallikast, katke tihedalt kokku pandud kaanega ja jätke 10 minutiks. 10 minuti pärast eemaldage munad veest, koorige ja hoidke ühel küljel.
- Veel ühes suures kastmes pane riisi 1/2 külma veega ja soolaga. Keeda keemiseni, keetke kuumus kuumutajale, katke kaanega ja küpseta 5 minutit. Eemaldage pann soojusest ja hoia seda veel 10 minutit.
- Vahepeal sulatage või suurel ruumilisel pannil või küpsetusnõelal, lisage sibul, katke kaanega ja küpseta õrnalt, kuni sibulad on pehmed, umbes 10 minutit.
- Kuigi sibulad on toiduvalmistamisel, tuleb kala paigutada teisele suurele kastrule ja katta see piimaga. Kui piim ei kattu kala, lisage veidi keeva veega. Keeda keemiseni, keera soojus alla ja küpseta kala, katmata 6 minutit või kuni paksem osa kalast muutub läbipaistmatuks. Võtke kala piimast ja eemaldage nahk ja luud.
- Sibulale lisage karripulber, kardemon ja lahe lehed. Küpseta 2 minutit ja seejärel lisage riis. Sega põhjalikult. Nüüd peaks teil kogu aeg olema ilus kuldne värv.
- Kastke kala suurte tükkideks, lisage riisile ja sibulale. Küpsetage küpsetatud mune, lisage riisile ja segage õrnalt, jättes neljaks neljandikuks dekoreerimiseks. Lisage sidrunimahl, hõõge vähese soola ja pipraga ning segage uuesti. Küpsetage hakitud peterselli ja serveerige kohe, kui kasutate munarakke ja sidruni kiile.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1036 |
| Kogu rasv | 41 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 673 mg |
| Naatrium | 990 mg |
| Süsivesikud | 92 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 73 g |