Multikoored on alahinnatud puuviljad, mida koduste omanikud sageli neetud, sest kui küpsed, võivad nad maapinnale kukkuda ja seeläbi paisuda siseõues ja kõnniteedes. Selle asemel, et lubada marjadel oma väliterrita maha jätta, miks sa ei korista seda maitsvat puuvilju ja ärrita?
Keeruline on see, et mooruspuitu ei ole kõik küpsed samal ajal. See on üks põhjusi, miks neid kommertskultuurina harva näete. Lihtne nende saagikoristus on puude all asetatud maapinnalõikuse asetamine ja alumiste oksade raputamine - kuded marjad kukuvad kangale. Kui teil ei ole mingeid molluskipuid ja neil ei ole juurdepääsu värskele mulliõli, võite selle retsepti jaoks kasutada külmutatud mooruskartuli.
Mida vajate
- 2 kilo (900 grammi) mooruskartuli, värske või külmutatud
- 6 tassi (1,35 kilogrammi) suhkrut
- 1/2 tassi (120 milliliitrit) värsket sidrunimahla
- Värskelt jahvatatud muskaatpähklit
- 1 kott vedel pektiin
Kuidas seda teha
- Steriliseerige konserveerimiskarbid keeva veega.
- Kuigi purkid steriliseeruvad, asetage mooruspuud, suhkur ja sidrunimahl suureks, mittereaktiivseks pottiks. (Ärge kasutage alumiiniumist ega eemelaadset malmist, kuna need võivad teie moosist värvid ja maitsed tekitada, roostevaba teras või emailitud malm on hea).
- Segu keedetakse kõrge kuumusega, keetmine pidevalt, et vältida leotamist ja suhkru lahustumist. Kui segu on täielikult keedetud ja suhkur on täielikult lahustunud, lisage värskelt jahvatatud muskaatpähklit sõrmkast (paar kraabitsat).
- Lisage vedel pektiin. Keetke pidevalt segades 1 minut. Eemaldage kuumusest. Puhastage kogu vaht, mis võib tekkida suhkru pinnal.
- Kallutage moos steriliseeritud konserveerimisnõuesse, jättes 1/2-tollise pealispinna. Pühkige purkide veljed puhta niiske lapiga või paberrätikuga. Kinnitage konveinerid ja töödelge keevas veevannis 5 minutit.
Valmistatud hariliku mulberries
Kui olete oma marju koristanud, järgige neid samme, et valmistada neid enne moosi. Esiteks peate eemaldama kõikidest lehtedest, pulgadest ja pruunistest (roosadest) marjadest. (Ärge sööge ühtegi roosa marju, sest need võivad haiget teha.)
Isegi väga küpsed mooruspuumarjad tulevad tavaliselt puust välja ja väikese varre külge kinnitatud. Väike varte eemaldamiseks on natuke tööd, nii et teie jaoks on kas aega võtta, kuid kui teed, on teie džemm paremast tekstuurist. Järgmisena peate maskeeritud puuvilju pesema; kas asetage mahutist ja loputage veega hästi või asetage marjad veekogutisse või kaussi ja seejärel dreenige kanalisse. Hoidke neid õrnalt, nii et te ei pühi neid ja vabastate nende mahlad. Nüüd olete valmis sööma jooma.
Pektiini kasutamine
Multikoored on madala pektiinivarjuga , seetõttu kasutatakse selles retseptis kommertsvedelikku pektiini. Selle puuduseks on see, et kaubanduslik pektiin vajab geeli saamiseks suhkrut suures koguses. Kui soovite vedelat pektiini kasutada, võite kombineerida mooruspuitu kõrge pektiinviljadega, nagu õunad, pirnid, apelsinid ja karusmarjad.
Väiksema suhkruvaliku korral proovige kasutada madala metoksüülpektiini . Võib-olla soovite proovida ka mosaiikust moosi, mis on valmistatud omatehtud pektiiniga .
Konserveerimine või muu ladustamine
Kaneerimine on mõttekas, kui lähemas tulevikus ja lühikese aja jooksul on suures koguses moosi liiga palju süüa. Kuna mooruspuitu ei müüda suures koguses ja valmivad erineva määraga, ei pruugi sul olla piisavalt marju ja seega moosi, et konservimisprotsessi läbi viia. Kui see nii on, võite lihtsalt kuumutatud ja jahutatud joogi lusikatäie väikesteks anumateks külmutada; siis lihtsalt sulatage kui vaja.