Tempura on üks populaarsemaid Jaapani toiduaineid. Seda saab nautida kogu maailmas. Krevett Tempura või Ebiten on enamike Jaapani restoranide menüüdes ühine. Ebi tähendab kreveti ja ten on pärit tempurasest . Serveeritud tempura krevetid on tavaliselt serveeritud krõbedate tempura taignastkreemidega. Kuumade õlide õrnalt valmistatud küpsetamismeetodit nimetatakse "Hanaage"), hana tähendab lilli ja tähendab "sügavat praadimist".
Serveeri neid kargeke praetud krevetid kuuma sinepikastme või magus-hapu kastmega. Tempura taigna võib kasutada ka teiste retseptide jaoks. Proovige ka köögiviljadega. Tempurat serveeritakse traditsiooniliselt riisi kaussi või keedetud soba nuudlitega, hakitud porgandite või daikoni redis .
Cooking Tips
Hea ja halva tempura vahe on taigna - eesmärk on kerge, karge kate, mis ei võta praetud õli vastu. Selle tekstuuri saavutamiseks on mitmeid olulisi samme:
- Hoidke kõik koostisosad külmas.
- Ärge unustage taigna üle. Kasutage söögipulgad või lusikat, ärge kunagi viltke. Kui segad veega, segatakse väga õrnalt, kuni kuivained on niisutatud. Ärge püüdke tükke välja puhastada või taigna saab raskeks.
- Veenduge, et vesi, mida te segate, on väga külm. See muudab külma taigna, mis praadimisel jääb kergeks.
- Segage taigna vahetult enne praadimist. Selle ettevalmistamine toob kaasa raske kattekihi.
- Kuivatage krevetid ja köögiviljad hästi enne, kui need tainas olevad. See aitab taignal kinni hoida.
- Veenduge, et õli oleks õige temperatuur. Kui see ei ole nii kuum, saab taija õli enne keetmist ja tulemus on rasvane tempura. Temperatuur peab kogu toiduvalmistamise ajal jääma samaks.
- Teie valitud kastme saab teha enne kellaaega.
Mida vajate
- 12 krevett (suur)
- 1 muna
- 1 tassi jäävett
- 1 qt taimeõli praadimiseks
- 1 tassi universaalset jahu, sõelutud (tolmamiseks)
Kuidas seda teha
- Eemaldage krevetidest peasid ja koorikuid, ilma sabad eemaldamata. Parandage krevetid.
- Tee kaks või kolm sisselõiket kreveti kõhupoolt, et need sirgata. Kergelt vajutage kreveti tagasi, et sirgendada.
- Eemaldage mustusest kreveti sabast, kasutades noa.
- Kuivad krevetid paberrätikutele.
- Hakkake muna kaussi. Lisage kaussi jäävett.
- Lisage kaussi sõelutud jahu ja segage kergelt.
- Kuumutage õli 340-350 F juurde.
- Kergelt jahu krevetid.
- Vali saba ja pannke krevettid tempura taignas ja kaetake krevetid täielikult.
- Krevetti kohe sügavkülmutama, kuni see on karge.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 203 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 150 mg |
| Naatrium | 499 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 16 g |