Ajalugu, looming ja kuidas see on tehtud
Chicago-tüüpi pitsa tähistab tavaliselt sügavkülmutatud pitsat, mis on paanis küpsetatud paks pitsa ja kihiline juustuga, täidised nagu liha ja köögiviljad ning kaste selles järjekorras. Koor on tavaliselt 2-3 tolli pikk ja pisut praetud õliga pannil. Peamine erinevus sügavapärase pitsa ja New Yorgi stiilis pitsa või Napoli pizza vahel on see, et koor on väga sügav, moodustades mahukama pitsa, mis sarnaneb piimale kui lehtpuu.
Kuigi kogu pitsa on väga paks, on koor ise end paksuselt õhuke ja keskmise kiuga.
Deep-Dish Pizza ajalugu
1943. aastal Chicagos asuval Pizzeria Uno algsel asukohal leiutas sügavkülmutatud pitsa . Mõned ütlevad, et seda leiutas üks Pizzeria Uno asutajatest Ike Sewell, kuid teised väidavad, et see on loodud pitsa koka Rudy Malnati ja / või Alice May Redmond. Pizzeria Uno oli algselt tuntud kui Pizzeria ja seejärel Pizzeria Riccardo (pärast mõnda teist asutajat Ric Riccardo), kuid kui Sewell ja Riccardo avasid 1955. aastal Pizzeria Due'i, siis nad nimetasid oma esimese Pizzeria Uno kaupluse.
Lisaks Uno'le ja Due'ile on täiendavate kuulsate sügavköögiga restoranide hulgas ka Original Gino's Pizza, mis avati 1954. aastal, kuid on nüüd suletud. 1966. aastal avati Gino idaosa ja töötas Alice May Redmond ja tema õde Ruth Hadley kokadena. See on ikka veel tuntud kui üks parimaid sügavkülmutatud pitsarestorante.
Teiste sügavkülmade pitsaride hulka kuuluvad Connie, Edwardo, Pizano (mis kuulub Rudy Malnati pojale Rudy Jr.) Ja Lou Malnati (mille asutas Rudy Malnati poeg oma esimese abielu kohta Lou'st ja mida nüüd juhivad tema lapselapsed )
Täidisega pizza vs. Deep-Dish
Täidetud pizza on seotud sügavkülmutatud pitsaga ja toimus ka Chicagos, kuid neid ei tohiks kokku panna koos "Chicago-stiilis pizza". Täidetud pitsa tuli mööda 1974. aastal, kui Nancy ja Giordano avasid oma uksed.
Nad väidavad, et nende retseptid pärinevad Scarciedda vanadest perekondade retseptidest Itaaliast või Easter Pitsid. Need maitsvad pirukad on liha ja / või juustu, mis on täidetud kahe kihina kooriku vahel. Chicago täidisega pitsa on üldiselt sügavam kui mis tahes muu pitsa tüüp. See pitsa stiil sai kiiresti populaarseks ja on tänapäeval populaarne.
Kuidas valmistatakse söögikartuli pizzat
Sügavkülmutatud pitsatang on valmistatud nisujahust ja mõnikord mannose jahust, andes koorile märkimisväärselt kollaka värvuse. Retseptis on ka maisiõli või võit, mis annab selle võile, küpsisarnase maitse. Küpsetatud pitsat küpsetatakse ümmarguse teraspana kujul, mis sarnaneb kooki või küpsetuspastaga. Tainas pressitakse panni külgedele, moodustades paksu juustu ja täidiste kihi jaoks basseini. Paan on õlitatud, et oleks võimalik hõlpsalt eemaldada, ning see tekitab ka kooriku servadele praetud efekti.
Nende täidiste puhul on need kihilised ümberpööratud järjekorras, juustuga põhjas, kõik liha ja köögiviljade täidised keskel ja tomatikaste üleval. Selle eesmärk on vältida juustu põletamist, kuna sügavkülmutatud pitsad vajavad pikemat küpsetamisaega. Tomatikaste on tavaliselt tükeldatud konserveeritud tomatite valmistatud terasest valmistatud versioon.
Täidetud pitsa võib väljastpoolt välja nägijaga sarnane, kuid see erinevus on selge, kui olete selle sisse lõiganud. Nagu sügavkülmutatud pitsa, moodustab sügav taigna kiht kõrtsis pannil basseini ja selle sees asuvad kihilised virnad ja juust. Kuid täidisega pizza peal täiendavaks taigna kihiks ja pressitakse kooriku külgedele, mis seejärel kaetakse tomatikastmega. Tainas on ka leiba ja see on tavaliselt valmistatud rapsiõliga maisiõli asemel.