Saksa kartul leib või kartoffelbrot valmistatakse, ühendades võrdsed osad kartulipüree ja leivajahu. See võib tunduda natuke kummaline uninitiated, kuid kombinatsioon annab pehme ja vetruv loaf, mis sulle meeldib süüa. Kahe, 30-minutilise tõusuga on see ka üks kiiremaid koduseid leibasid. See on kõige hõlpsam teha koos seina segistiga, kuid võite vajadusel ka kartulid asetada .
Kartulilugu, mis on pehme, niiske ja krõbedaks, sobib ka sügavale suppidele, bratwurstile või võile ja moosile. Võrdle seda valget kartuli leiba retsept koos Saksa täisnimeta köögivilja leiva ja rukisootega .
Mida vajate
- 2 keskmist kartulit / 400 grammi (pähklid või
- mehlig-kochende )
- 1/4 tassi / 60 milliliitrit vett (kartulist)
- 2 tl õlist
- 1 tl aktiivne kuiv
- pärm (võib olla vahetu pärm või mitte)
- 2 1/2 tassi / 300 grammi
- leivajahu (pluss veel sõtkumiseks)
- 3/4 kuni 1 tl soola
Kuidas seda teha
- Koorige kartulid ja lõigake 6 tükki (või nii). Küpseta kuivamata vees kuni pakkumise kätte. Tühjendage, reserveerige vesi. Asetage kartulid tagasi väikese kuumusega mitu minutit, loksutades pannid auruga kuivatatuna (ausdampfen). Jahutage ja pange kartul või pisut riis.
- Lahustada pärm 1/4 tassi / 60 ml leilikus kartulivetes ja tõendada 10 minutit soojas kohas või moodustada mullid.
- Püsti segisti kaussi ühendage külmutatud kartul, õli ja korrektne pärm kuni sujuvaks. Lisage jahu ja segage lõikeseadmega kinni 3 minutiga madalal temperatuuril. Lülitage tainas konks ja loputage 11 minutit. Näib, et see ei hakka esmakordselt leiva tainasse, vaid olge kannatlik.
- Mõne minuti jooksul pestakse töödeldud pinnale, kuni tainas on sile ja veidi kleepuv. Asetage õlitatud kaussi, keerates korraga kattekihiks. Kaaned kaetakse ja taigen soojeneb 30 minutit.
- Kuumutage ahju 450 ° F-ni küpsetuskiviga keskmisele rackile 30 minutit kuni 1 tund enne küpsetamist. Asetage vana küpsetuspann alusele lauale, aurude valmistamiseks veega.
- Kuumutage tainas pudeli või ümarlauaga, pisut lamendite abil, seejärel tõmmates servi kokku ja kinni püüdes. Asetage kuppel, õmbluspoolel alla, lõhnastatud, riidega vooderdatud kausis. Kardina servad asetatakse karpi ja laske veel 20 kuni 30 minutit minna.
- Loovatage leib koorega või küpsiseplaadi tagaküljega, mis on kuivatatud maherõngaga, õmbluste külg külge (õmbluspoolel on sujuv ülaosaga kuppel). Tõmmake kubik küpsetusplaadile ahjus ja sulgege uks kiiresti.
- Küpseta kokku 45-50 minutit või kuni sisetemperatuur on 190 ° F. Kasutage auru esimese 5 minuti jooksul (vt allpool toodud märkust).
Lõika leib 20 minutit või rohkem enne viilutamist. ( Märkus: need kõvad koorid, mis sulle meeldivad, luuakse auruga. Võite ahjustada ahju esimese 5 minuti jooksul. Kuumutage vana küpsetusplaat riiulil küpsetuskivi all ja valage 2 tassi keeva veega kohe pärast paned leiva ahju.) - Aroomi külge pihustage veega täidetud pritspudel kaks või kolm korda esimese 5 minuti jooksul. Keeda ahju temperatuurini 400 ° F ja küpseta 30 minutit või rohkem, kuni sisetemperatuur jõuab 190 ° F-ni.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 61 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 203 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |