Vene küpsetatud maitsekretsept toodab 2 suurt leiba. Kartuli tainas oli algselt hinnatud valge nisu venitamise vahendina ja kui kogu nisujahu lisatakse, nagu käesoleval juhul, siis venitati see retsept veelgi. Hea kõrvalsaadus on see, et tainakartul hoiab leiba värskemana kauem. Tükeldatud tillus ja köömneemned lisavad lõhna maitsele veidi.
Mida vajate
- 2 keskmist kartulit, kooritud ja tükeldatud
- 1 1/3 tassi reserveeritud kartulivett
- 1/2 untsi aktiivne kuivpaber (2 pakki)
- 6 tassi universaalset jahu
- 2 tassi terve nisujahu
- 1 tl köömne seemet
- 1 supilusikatäit hakitud värsket tilli
- 4 tl soola või maitsta
- 2 untsi küpsetatud külmaõli
Kuidas seda teha
- Määrige kaks 9x5-tollist karpi ja asetage kõrvale.
- Keetke kartulid, kuni need on pakkumised. Pange 1 1/3 tassi kartuli vett ja visake ära ülejäänud.
- Pange kartulid, kui need on veel soe. Kombineeri kartulipudrunit reserveeritud veega. Laske jahedas leige.
- Vahepeal ühendage pärm, jahu, seemned, till ja sool. Lõika külmvõi jahu segusse nagu tahaks taimele.
- Pange kartulivee segu järk-järgult jahu segule pehme taina moodustamiseks. Kandke käsitsi või tainakonksuga segajaga umbes 10 minutit, vajadusel lisage igakülgset jahu.
- Asetage kergelt määrdunud kauss, katke ja laske umbes 1 tund (või kahekordistada).
- Pange tainast välja, siis keerake peenest pinnale. Katke ja lase puhata 10 minutit. Keetke ettevaatlikult umbes minut, seejärel jagage tainas pooleks ja vormige iga pool kubekujulise kuju ja asetage valmistatud pannidesse. Piserdage kergelt kokku nisujahu. Katke määrdega plastpakendiga ja laske 30 minutit tõusta.
- Kuigi tainas tõuseb, soojendage ahi kuni 400 kraadi. Küpsetage 25-30 minutit või kuni hetkloetav termomeeter registreerib 190 kraadi ja leib on kuldne. Eemaldage ahjust ja eemaldage see pannidest ja laske see täielikult raami küljest ära.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 88 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 5 mg |
| Naatrium | 450 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |