Antud lihtsa taimetoite ja veganiseemne kastme retsept on üllatavalt täis maitset. Seened annavad rohkesti umami-sarnast rikkust, asendades loomset rasva, mis tagab liha-põhise maitsetaimede retseptid. Jaapani tõlkinud Umami või "meeldiv maitsev maitse" on üks viiest peamist maitset, mis sisaldab magusust, hapet, kibedust ja soolust. Seda saab kõige paremini kirjeldada lihasena või viletsana. Kuivatatud shiitake seened on eriti täis umami.
Selle taimetoite ja veganide retseptiga kodulindude maitsestamise lisamine lisab tuttava ja tänupühade aroomi. Kodulindude maitsestamisel ei ole tegelikke kodulinde - see on täiesti vegan.
Teie seeneekstraktsioon on armas lisand, mis valatakse külmutatult vahukartuliks. Eriüritusel läheb see taimetoitlane kastmega tänud Thanksgiving tofurky jaoks üsna hästi. Või valage see kohaliku läätsekooki abil . Kas on jäänud? Siin on, mida teha oma taimetoitlusega tänupühade jäägid , sealhulgas kastmes.
Mida vajate
- 3/4 tassi valget või punast seened, tükeldatud
- 1 väike kollane või valge sibul, hakitud
- 1/4 tassi
- vegan margariin
- 2 1/2 tassi
- köögivilja puljong
- 2 spl sojakaste
- 1/4 tassi jahu
- 1 spl
- linnuliha maitsestamine (või 1/2 tl tallis, tüümian ja majapanu)
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Suures paanikas, sulatage vegan margariin ja lisage sibul ja seened. Saute ainult ühe minuti või kahe üle suure kuumusega.
- Vähendage soojust keskmise tasemeni, seejärel lisage köögiviljapuljong ja sojakaste.
- Pange aeglaselt jahu, hästi segades, et kombineerida ja vältida tükkide moodustumist. Hoidke segamist nii, nagu oleksite, kui valmistada loomset rasva sisaldavat maitset.
- Lase keema kuumutada või keeda veidi minutis, et see paksendaks, seejärel vähendage soojust madalamaks. Sega, segage, segage!
- Lisage kodulindude maitsestamine, sool ja pipar, pidevalt segades. Laske veel mõni minut koristada, regulaarselt segades, kuni kastmed paksenevad.
- Eemaldage see soojusest.
- Teie seenekarvi pisut paisub, kui see jahtub. Võite alati lisada vähese vee, sojapiima või köögiviljapuljongi, et seda õhutada, või natuke rohkem jahu või puudrit või maisitärklist, et seda vajadusel uuesti paksendada.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 101 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 719 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 3 g |