Hei, homebrewerid, kas sa teadsid, et sa oled juba valmis õllemaitsega? Humal on saanud õlle lahutamatuks osaks, et mõnikord on lihtne unustada, et see on tegelikult ürdi. See, mis sobib õlle valmistamiseks.
Niisiis, teiste maitsetaimede valmistamine tähendab, et samad reeglid kehtivad kui humal, eks?
Noh, ei, mitte tõesti.
Katsetamine maitsetaimedega
Vaata, igal üril on ainulaadne lõhna- ja aroomikirjelduse segu.
Näiteks räägime mintsidest minuti eest. Kui teil on kunagi kasvatatud värsket piparmündi, mida kasutatakse piparmündi tees, siis olete õppinud, et piparmündi võib liiga pikkadeks veekogudeks saada karmilt mõruks. Värske mündi lisamine keeva veega on mitmesuguseid mõjusid. Parim on meeldivalt tasakaalustatud kuum joog. Halvim on hirmutavalt kokkuhoitav ja kibe vedelik, mis on vaevu sobiv inimtoiduks.
Seda seetõttu, et paljud maitsetaimed, sealhulgas mündid, basiilik, rosmariin, lavendel, salvei ja nii edasi, on nende esialgses vormis suurepäraselt rõõmsad. Kuid kui sa sööd - loe "keema", homebrewers - neid pikema aja jooksul nende panus lõpptoote muutub. Neid maitsvaid iseloomulikke lõhnu ja maitset on keedetud. Need maitsetaimed on asendatud taime kibedate või halvemate kahjutute omadustega.
Niisiis muutub see ajastuse küsimus. See on koht, kus tee valmistamine on õpetlik.
Kui teil on mõni eriline taim või vürts, proovige õlletoote valmistamist enne õlle valmistamise protsessi jõudmist.
Tee valmistamine on lihtne. Kui me räägime konkreetsest ravimtaimest, tutvustage see mõni minut sooja veega, nagu tavaline tee. Kui kaalute vürtsi nagu muskaatpähklit või kaneeli, on hea katsetada erinevaid ajahulki.
Siin on välja selgitada, milline aurutatud küpsetusõhu sissejuhatus annab tulemuseks selle, mida aroomid ja maitsed. Kui leiate, et teie ravimtaim on ainult lühikeseks ajaks praimitud, siis tõmmake lehed vahetult enne keemise välja lülitamist, nii kaua, et need pastöriseerivad, seejärel tõmmake need välja pärast seda, kui olete juba käes olnud. Loomulikult soovid need kokku panna või panna need musliinikotti; homebrew tarnekauplused müüvad neid terade ja humalate jaoks.
Ja kõik see on põhjus, miks ma olen teede fänn. Teadetega saate katsetada erinevaid maitseid ja lõhnu enne, kui olete tegelikult kodusõlle tegema. Te saate mängida teega, valmistades või ostes pruulima, mis peegeldab stiili, mida soovite oma lõpliku retsepti jaoks kasutada.
Õlle stiili valimine
Nüüd tuleb lõbusalt: õllestiili valimine. Seal on palju valida ja kui valite stiili maitsetaimi valmistamiseks, on kõige parem leida partnerlussuhteid, mis toimivad hästi koos. Kui sellised abstraktsed kaalutlused muudavad teie pea pingutuse, kaaluge partnerlussuhteid, mis töötavad toiduainete maailmas. Näiteks, šokolaad ja piparmünt lähevad koos hästi kokku, eks? Teie toiduainete kaupluse kommejaotuse kiire pilk kinnitab, et see on populaarne kombinatsioon.
Niisiis, leidke hea retsept šokolaadipõhise tooniga magustoiduks ja tööle. Kas pole veel kindel? Siis leia oma kohalikku õllekauplast hea maitse, koguge piparmündi ja vaadake, kuidas nad koos lähevad.
Kui soovite, et ürdi või vürtsi oleks näidendi tõeline täht, siis võtke pigem õllele kompliment, valige stiil, mis on maitsega sarnane, näiteks Ameerika nisu või kahvatu lager. Isegi väike herb, mida tutvustati nendele stiilidele, särab läbi.
Maitsetaimede õlletootmine võib olla väga lõbus ja see on viis, kuidas oma kodurõõmale lisada täiesti uue mõõtme. Pidage meeles kaks asja. Esimene on ka käärimise reegel, jääge puhtaks! Veenduge, et lisad ürte keema piisavalt pikk, et neid pastöriseerida. Sa ei taha basiilikut viigistada looduslikku pärmi oma fermentorist aeda. Teine neist ei tohi neid üle kuumeneda.
Veenduge, et teete katsed teedega, et saada õige tasakaalu maitsetest ja aroomidest herbilt.