Veisepuljongi ja köögiviljadest valmistatud paks kastmes on see üks populaarsemaid kastmeid Hispaanias. Seda kasutatakse tavaliselt lihaga kaasas. Kuigi seda nimetatakse salsa espanolaks või hispaania kastmeks , on see sarnane teiste Euroopa riikides serveeritud kastmetega . Mõne gastronoomia ajaloo allikate järgi pärineb kastm Hispaanias 1600-ndatel.
Salsa espanola on kergesti valmistatav ja on tervislik kaste, mis sisaldab vaid natuke õli. Esiteks pruunist hakitud sibulat, porgandit ja leket, seejärel lisage veiselihapuljong ja keetke puljongi umbes 45 minutit. Lõpuks püreestage kastmik ja lase see läbi sõela. Serveeri sooja lihatootega, nagu röstitud veiseliha, grillitud praed või isegi veiseliha kabobs.
Mida vajate
- 1/3 tassi (50 g) kollast või valget sibulat
- 1 (50 grammi)
- porgand
- 1
- porru
- 1/4 tassi (50 milliliitrit)
- oliiviõli
- 1 tass (250 milliliitrit) veiselihase puljong
- 1/4 tassi (30 g) igat liiki jahu
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Koorige sibulad, porgandid ja leke (sealhulgas osa rohelisest osast) jämedalt karbonaadiga.
- Vala oliiviõli suureks kastme panniks või potti ja soojendage keskmisele. Lisage hakitud köögivilju ja pruun neid umbes 5 minutit. Aeg-ajalt segatakse, et tagada, et köögiviljad ei põle.
- Segades piserdage jahu jõhvile ja laske segul kaks kuni kolm minutit vähese kuumusega küpsetada.
- Segage aeglaselt veiselihapuljongi. Keetke 45 minutit katmata, madalal kuumusel.
- Kui keedetakse, lisage sool maitse järgi. Kleepige segisti või köögikombainiga püree köögivilju siledaks. Seejärel valage läbi sõela. Kastmel ei tohi olla tükke.
Röstitud või grillitud liha serveerige soojas.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 162 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 419 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |