Väiksemad porrulaukad on pehmemad ja pehmemad
Leek valik
Poraivad näevad välja nagu steroide! Ja nagu paprikapulber, müüakse neid enamasti kimpudena, enamasti umbes nelja porrulauguga. Loodetavasti müüb turg pakendamata juured ja tumerohelised lehed puutumata, mis annab neile pikema eluea. Plastist pakendamine soodustab mädanemist. Porgand on saadaval enamus turgudel aastaringselt, kuid peamine aeg on septembrist aprilli lõpuni.
Valige porrulauk puhta ja valge siledaga, vähemalt kaks kuni kolm tolli valget ja kindlat, tihedalt valtsitud tumerohelist värvi. Alus peaks olema vähemalt 1/2-tolline läbimõõt, kuigi enamus neist on palju suuremad, tavaliselt 1-1 / 2-2-1 / 2 tolli. Mida noorem porru, seda tundlikum maitse ja tekstuur. Otsige õhuke, silindriline, mitte suured ja sibulad. Kui põhjapõõsad hakkavad ringikujuliselt pirnikujundiks, on porrulauk veidi liiga küps.
Kontrollige, kas küpsetusmaterjali keskosa on seemnestatud (kõva varre võib mõnikord tunda õrna pigistusega) ja vältige seda, mida leiad. Kõigepealt hakkavad seemnestustekid olema karmid ja puitkeskkonnad. Kui porrul on üldse lõtv, lase see üles.
Porru ladu
Porrulauk väljastab lõhna, mida teie külmik võib imenduda muudes asjades, nii et neid hoitakse enne toiduvalmistamist, kleepige kergelt lõhna ja niiskuse hoidmiseks plastpakendisse.
Enne ladustamist ärge pühkige ega pesta. Hoida oma külmkapi köögiviljade sahtel.
Sõltuvalt värskuse tegurist, kui te neid ostate, võib poore pidada kõikjal alates viiest kuni kaks nädalat. Küpsetatud porrulauk peab olema kaetud, külmutatud ja kasutatav ühe kuni kahe päeva jooksul.
Poeg ei ole kahjuks hea kandidaat külmutamiseks või konserveerimiseks, kui te ei kavatse seda kasutada suppide või muude retseptide asemel kui peamist tassi.
Külmutamine kipub neid keerama ja pakkuma kibedat maitset.
Kui otsustate porru külmutada, lõigake viiludeks või kogu pikkuseks. Tihendage õhukindlaid kotisid, külmutage ja kasutage kolme kuu jooksul. Maitse säilitamiseks ärge sulatage enne küpsetamist edasi. Kolme kuu jooksul kasutage külmutatud suupisteid supi jaoks.
Lisateavet Porrulaugu kohta:
• Leek Cooking Tips ja nõuanded
• Puuküttega puhastamine
• Pooke valimine ja ladustamine
• Pooke asendused, meetmed ja ekvivalendid
•
• Leek Lore ja legendid
• Leek tervisega seotud hüved
•
Kokaraamat
- Sibul: Essential Cooki sibula juhend
- Olulised sibulad
- Onion Loveri kokaraamat
- Brian Glover teab oma sibulaid
- Rohkem kokaraamatut