Mis talvel on?
Mõtle, et kohapeal söömine peab peatuma, kui talv läheb? Mitte nii! Külma ilmaga põllukultuurid, randmehoidlad ja muud loodusliku kasvuperioodi pikendavad meetodid ning vanamooduslikud köögiviljad, nagu kapsad ja kartulid tähendavad, et paljudes riikides on palju talviseid puuvilju ja köögivilju.
Otsige põllumajandustootjate turgudel allpool olevaid talviseid puuvilju ja köögivilju ning hooajal parimad maitsed (ja suurimad väärtused).
Konkreetsete põllukultuuride ja saagikoristamise kuupäevad sõltuvad teie piirkonna kliimast ja enamik neist peale juurviljade on saadaval ainult kohalikes piirkondades, kus on paranenud kliima. Vaadake ka neid talvel valmistatud näpunäiteid.
PAKENDID on hooajal parasvöötmes, mis kevadel kukub ja on enamuses aasta jooksul kõikjal mujal olemas. Värsked peet müüakse tihti oma roheliste külgedega.
BELGIA ENDIVE on enamasti "sunnitud" kasvama kunstlikes tingimustes ja seega on need saadaval aastaringselt. Nende traditsiooniline hooaeg (kasvatatud põllul ja kaetud liiva valguse vältimiseks) on hilissügis ja talv. Nad on maitsvad riivitud või salatites .
BROCCOLI , nagu paljud rohtsaid köögivilju, võib aastaringselt kasvatada mõõdukas kliimas, nii et oleme unustanud, et tal on isegi hooaeg. Kuid nagu kogu ülejäänud pere, maitseb see kõige paremini (see tähendab, rohkem magus, vähem kibe ja terav), kui seda korjatakse enamikus kliimatingimustes langemas jahedas temperatuuril.
BROCCOLI RAABE / RAPINI on kibeda, lehtede taimne kui tema nõbu, brokkoli, kuid meeldib samasugustele jahedatele kasvutingimustele.
BRÜSSELI KOORIKUD kasvavad varrele ja kui näete neid müügiks, lööb see kokku - need lähevad veidi kauem kui nad on lõigatud.
CABBAGE on särav ja karge, kui toores ja lõhnab ja magus, seda pikem on keedetud.
Mida jahedam on see, kui ilmastik kasvab, seda soodsam on see maitsele (seda efekti nimetatakse "külmunud suudleks").
CARDOONS maitseb palju nagu artišokid; otsige kindlaid, raskekujulisi isendeid.
KARROTSID on paljudes piirkondades kohalikelt kasvatajatest talvine ladustamiseks saadaval ja värsked soojemates ja parasvöötmetes.
CAULIFLOWERi võib kasvatada, koristada ja müüa aastaringselt, kuid see on oma olemuselt ilus ja ilmastikukultuur, mis on parimal juhul nii sügisel ja talvel kui ka varakevadel.
CELERIAC / CELERY ROOT on oma parima sügisel, talvel ja varakevadel jahedamatel kuudel (välja arvatud külmas kliimas, kus leiad selle suve ja varasügisel).
CELERY on oma parima sügisel , saagikoristus jätkub talvel soojas ja parasvöötmes.
CHICORIES on jahedad ilmaga põllukultuurid, mis langevad hilissuupäeva hooajale (ja varase kevade jooksul püsivad parasvöötmes).
KLEMEINID on väikesed, magus apelsin saadaval alates detsembrist talve jooksul.
CURLY ENDIVE / FRISÉE on sigur, mis on oma parima sügisel ja talvel.
ESCAROLE on hooaja sügisel ja talvel veel üks mõru sigur.
FENNELil on varajane kevadine sügisel looduslik hooaeg. Nagu enamik jahedaid ilmaga põllukultuure, on taimed poldid ja soojadest ilmast kibedad.
GRAPEFRUIT , California, Texas, Florida ja Arizona jõuab jaanuaris hooajaks ja jääb suveks magusaks ja mahliseks.
PUUVILJAD (kasvuhoonest jahedas kliimas)
HORSERADISH on oma parima sügisel ja talvel. Sarnaselt paljudele teistele juurköögiviltidele on see hästi varustatud ja on tihti saadaval korraliku kujuga kevadel.
JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES on pruunid nabid , mis näevad välja nagu väikesed tükid värsket ingverit. Sügisel ja talvel vali siledate, tan nahkadega mugulad.
KALE on nagu kõik südamlikud toiduvalmistamise rohelised - jahedamad ilmad hoiavad seda magusaks.
KIWIS kasvab viinapuudele ja koristatakse talve läbi kibuviste soojemate ja parasvöötmealade.
KOHLRABI (hiline sügis) jõuab hooaja lõpuni alla, kuid jääb oma magusaks kõige paremini talveks.
KUMQUATS (hilja) on väikesed tsitrusviljad, mis on täiesti söödav - koor ja kõik.
Proovige neid lahti või lisage salatile.
LEEKS rohkem kui umbes 1 1/2 tolli laiusel on tavaliselt karmid sisemised südamikud. Ülemised rohelised lehed peaksid välja nägema värskelt - vältige porrulaugu, mille küljes on üleval.
LEMONS JA MEYER LEMONS kipuvad olema oma parimal talvel ja kevadel.
MANDARINS on magus ja mahlane talvel.
Sibul (ladustamine) koristatakse sügisel ja seejärel "kuivatatakse" või kuivatatakse natuke ladustamiseks, mis on see, kuidas me neid osta poest.
ORANGES lisab talvele söömiseks päikeselist heledust.
PARSNIPS näeb välja nagu valge porgand ja on suurepärane pähklik maitse. Otsige lahjemaid pastinaki, sest rasvavatel on tavaliselt paks, puittuum südamik, mida pead välja lõigatud.
PEARSil on hooaeg, mis kulgeb suvel keskelt suvel talveks, sõltuvalt sordist ja piirkonnast.
PERSIMMONID on saadaval lühema akna jaoks sügisel ja varajases talvel - otsige erksaid, raskekujulisi puuvilju.
POMMELOS on suured, päikeselised greipfruudipõhised puuviljad.
Kartulid (ladustamine), nagu sibul, koristatakse, "kõvenevad" ja hoitakse seejärel talvel külmas, kuid mitte jahutatud temperatuuril.
RADICCHIO , nagu kõik tšikoed, on radikillo magusam ja vähem kibe, kui ilm on lahe.
RADISHES , jah, redis - vähemalt suured sordid on talveperioodil.
RUTABAGAS, mida tuntakse ka kui "kollaseid naeris" ja "rootslasi", on magusad pähkli juurköögiviljad, mis on suurepärased hautatud, röstitud või purustatud rohkesti võiga.
SATSUMAS'il on lahtised nahad ja super-magusat mandariini maitset.
SHALLOTS (ladustamiseks) tooge portsjoniküpsise maitse toidule. Neil on natuke hammustust, kui neid kasutatakse toorelt, kuid keedetud määral märgatavalt.
SALATUD KARTULATSIOONID müüakse sageli kui "yamsi". Nad hoiavad väga hästi ja seega on need saadaval kohalikest allikatest aastaringselt soojemates piirkondades ja muidu suve lõpus talve jooksul.
TANGERIINID on apelsinid magusamad ja kallimad nõiad. Nagu kõigi teiste tsitrusviljade puhul , otsige ka nende suurusega tundetavate isendite puhul.
TREVISO on pikk, õhuke, elegantsem radikillikandja versioon.
TURNIPSil on halb rap, mida nad ei vääri. Värsketel naeristel on terav, kuid särav ja magus maitse.
Otsige rümbad, mis tunnevad oma suurust raskeks.
SININE SQUASH igat liiki hakkab hooajal varase sügisel ja tavaliselt viimane hästi talvel.