Kohlrabi , saksa keeles "kapsaserter", on tavatu taim, mis avaneb põllumajandustootjate turgudel ja eritoodete kauplustes. Selle krõmpsuvat pirnide maitset kombineerib kapsa maitsetu magususega naeris või redis terava hammustusega. Ja kui sibulad on neile võõraste omadustega, siis kogu taim - nii sibul ja rohelised - on söödav ja pakub sallide, salatite ja suppide maitsvat lisandit.
Kohlrabi sordid tulevad kas helekollaseks või lillaks ning neid saab müüa koos nende külgedega või ilma. Järgmine hooaja vältel visake üks oma ostukorvi. Seda Põhja-Euroopa delikatessi ei petta.
Kust osta Kohlrabi
Väiketootjad tunnevad seda imelikku taimset kasu, sest seda saab kasvatada mugulatest, nagu peet, millel on sama vesi ja pinnase vajadus. Sel põhjusel leiate kooribid põllumajandustootjate turgudel või kohalikus CSA-s (kogukonnaga toetatud põllumajandus) korvis, kus seda müüakse sageli lehtedega, mis on ikka veel kinnitatud. See on parim viis selle ostmiseks, sest 1.) Kohlrabi koos oma külgedega on kahtlemata uskumatult värske ja 2.) Lehed on maitsvad ja neid saab kasutada salatite või salatite puhul, mis sarnanevad võrsed.
Kohlrabi kasvatatakse ka spetsiaalsetes supermarketites, nagu kogu toidud või teie kohalik tervisekauplus. Võimalik, et need turustusvõimalused pakuvad piirkondlikke põllumajandustootjaid, tagades taimede värskuse.
Suuremates kettaruumides võite näha, et see on müüdud ainult sibuladena. Kuid isegi ilma lisatud roheliste tähnidega on ikranabiin ikkagi hea ostmine slaudes ja muudes retseptides kasutamiseks.
Kuidas Kohlrabi valida ja hoida
Otsige väikesi kollaste sibulaid - umbes 3 tolli läbimõõduga - magusamate maitsete ja õrna tekstuuri jaoks.
Väikesed sibulad maitsevad nagu kooritud spargelkapsleid. Kuid suured kihilaberi sibulad arenevad terava ja redisemahuga nagu nad kasvavad ja kipuvad olema puitunud. Siiski saab nende paksu kiulise kooriku eemaldada, et avaldada pehmest krõmpsust.
Sarnaselt porganditele ja peetritele peate enne säilitamist eemaldama kohlrabi lehtede varred, et need ei muutuks pehmeks. Kasutage lehti ja varred viivitamatult või vähemalt mõne päeva jooksul retseptidesse, mis nõuavad kaste või kuldkreve . Seejärel puhastage koorimata pirnid puhtaks, pakkige neid lahtiselt plastist või paberkotti ja külmkapis, kuni olete valmis neid kasutama. Värsked nuikapsed kestavad külmikusse mitu nädalat.
Kohlrabi pirnide ettevalmistamine
Võib olla ahvatlev vältida köögiviljade koorimise tööd ja mõnel juhul, näiteks porgandid, see toimib. Kuid mitte niimoodi koflaga. Põse koor on sitke ja ebameeldiv. Võtke aega, et eemaldada kogu kiuline koor, köögiviljade koorija või nuga, et paljastada pakutav taimne aarde.
Kohlrabi kasutamine ja toiduvalmistamine
Kohlrabi on maitsev toores. Lõika see kiiludeks ja paaritage koorega kastmiseks keskpäeva suupisteks. Või kuivatage see sojakastega, et lisada tervislikule ravile soolane löök.
Kohlrabi lisab sellele salatile nagu see porgandi köögi slaw . Lõigake see õhukeseks või jagage seda riiviga, seejärel ühendage see teiste koostisosadega.
Kohlrabi võib ka tükeldada ja lisada supid või hautis, või keeta, kombineerida ja kartulit või muid juurvilju. Kohlrabi lisamine kooki kergendab seda ja annab vihje vürtside kohta mugulatassile.
Röstimine muudab kalarabi märkimisväärselt magedaks külgribaks. Lihtsalt koorige sibulad, lõigake need kiiludeks või tükkideks, loksutage neid oliiviõliga ja soolaga ning seejärel küpseta need kuumas ahjus, kuni need on pruunistunud ja pakuvad sellist röstitud kalaribade tassi .